Cursos de hostelería

Identificar los tipos de setas comerciales más habituales. Aplicar la normativa que regula su comercialización.

El curso de micograstronomía profundiza en la cocina de las setas, trufas y todas sus variantes micológicas. Aprenderás identificarlas, a realizar una correcta recolección, su manipulación y posterior limpieza y conservación, los diferentes procesos de...