Técnico en cocina y gastronomía
ESCUELA DE HOSTELERIA AIALA DE KARLOS ARGUIÑANOCiclo formativo presencial
Zarautz (Guipúzcoa)
1001-2000 €
Duración : 2 Años
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Este Ciclo Formativo de Grado Medio proporciona los conocimientos necesarios y capacita al alumno/a para desarrollar en óptimas condiciones la profesión de cocinero ejecutando las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina
A quién va dirigido
A alumnos/as con los estudios previos superados que quieren obtener una titulación de FP que les permita, rápidamente, encontrar un puesto de trabajo.
Requisitos
Los que marca el decreto de ciclos formativos: 1.º Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria, siempre que el alumno o alumna haya superado la evaluación final de Educación Secundaria Obligatoria por la opción de enseñanzas aplicadas. 2.º Título Profesional Básico. 3.º Título de Bachiller. 4.º Un título universitario. 5.º Un título de Técnico o de Técnico Superior de Formación Profesional.
Temario completo de este curso
- TEMA 1. Organización de la Empresas de Restauración
- TEMA 2. Tendencias en Restauración
- TEMA 3. Interpretación de las Propiedades Dietéticas y Nutricionales Básicas de los Alimentos
- TEMA 4. Determinación de la Oferta Gastronómica
- TEMA 5. Cálculo de los Costes Globales de la Oferta
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- TEMA 1. Materias Primas I
- TEMA 2. Materias Primas II
- TEMA 3. Preparación de la Maquinaria y Configuración de la Cocina
- TEMA 4. Preelaboración de Materias Primas en la Cocina
- TEMA 5. Regeneración y Conservación de Materias Primas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS CULINARIAS
- TEMA 1. Confección de Elaboraciones Básicas de Múltiples Aplicaciones: Fondos
- TEMA 2. Confección de Elaboraciones Básicas de Múltiples Aplicaciones: Salsa
- TEMA 3. Elaboración de Guarniciones y Elementos de Decoración
- TEMA 4. Realización de Montajes y Presentaciones
- TEMA 5. Desarrollo de los Servicios en Cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
- TEMA 1. Materias Primas y Equipamiento en Repostería
- TEMA 2. Organización de las Tareas para la Elaboración de Postres en Restauración
- TEMA 3. Elaboración de Postres a Base de Frutas
- TEMA 4. Elaboración de Helados y Sorbetes
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- TEMA 1. Limpieza y Desinfección de Equipos e Instalaciones
- TEMA 2. Mantenimiento y Aplicación de las Buenas Prácticas
- TEMA 3. Aplicación de Sistemas de Autocontrol
- TEMA 4. Retirada Selectiva de Residuos y Ahorro de Recursos Naturales
- TEMA 5. Prevención de Riesgos Laborales
Precio a consultar
1.898 € 849 €
895 €
3.380 € 2.599 €
1001-2000 €