-Extraer el aceite de oliva en las condiciones establecidas en los manuales de procedimientos y calidad. -Conducir las operaciones de refinado y acondicionado de aceites de oliva. -Elaborar destilados y bebidas espirituosas. -Realizar las operaciones de acabado y estabilización. -Controlar las fermentaciones. -Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares. -Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados. -Regular los equipos de producción. -Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando su funcionamiento e higiene. -Promocionar y comercializar los productos elaborados aplicando las técnicas de marketing.