: Recepción y expedición de mercancías Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición
Tipos y condiciones de contrato
Protección de las mercancías cárnicas
Transporte externo
Condiciones y medios de transporte
Graneles y envasados
Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte
Control y manejo de túneles y cámaras de frío Sistemas de producción de frío
Instalaciones industriales e instalaciones sencillas Colocación de mercancías cárnicas
Sistemas de cierre y de seguridad Túneles de congelación
Ajuste de temperaturas Cámaras de maduración
Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad Cámaras de conservación
Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos Control instrumental de túneles y cámaras Anomalías y defectos que puedan detectarse Registros y anotaciones
Partes de incidencia Almacenamiento de productos cárnicos Sistemas de almacenaje, tipos de almacén en productos cárnicos Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos Ubicación de mercancías Condiciones generales de conservación de los productos Documentación interna Registros de entrada y salidas
Fichas de recepción Documentación de reclamación y devolución Órdenes de salida y expedición
Albaranes Control de existencias, stocks de seguridad, estocaje mínimo, rotaciones Inventarios
Tipos y finalidad de cada uno de ellos