Almacenamiento, manipulación y conservación de los productos agrícolas
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Duración : 3 Días
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Objetivos
Identificar las operaciones de almacenamiento y conservación de la cosecha y, atendiendo a criterios técnicos-económicos, realizar la programación de las mismas.
A quién va dirigido
Dirigido a todo aquel que desee formarse en el sector.
Requisitos
No se necesitan requisitos previos.
Temario completo de este curso
- Introducción.
- Tipos de almacenes.
- Silos.
- Secaderos.
- Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados.
- Suministros de agua.
- Instalación eléctrica.
- Sistemas de ventilación.
- Cámaras de atmósfera controlada.
- Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.
- Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
- Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC).
- Gestión informática de los procesos de almacenaje.
- Valoración económica del almacenamiento.
- Resumen.
Coordinación y supervisión de recursos humanos y materiales
- Introducción.
- Necesidades de personal.
- Asignación de trabajos.
- Organización y programación del trabajo.
- Asesoramiento y supervisión del personal.
- Relaciones laborales: Seguridad social agraria y otras prestaciones.
- Órganos de representación.
- Convenios colectivos del sector: El derecho y las obligaciones laborales.
- Rendimiento y coste de la mano de obra.
- Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos.
- Resumen.
Manipulación de alimentos
- Introducción.
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
- Prácticas correctas de higiene durante la recepción, almacenaje, transformación, transporte, distribución y servicio de alimentos.
- Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
- Manejo de residuos.
- Autocontrol en los establecimientos alimentarios.
- Resumen.
Normativa básica relacionada con la programación y control de la manipulación y almacenamiento de productos agrícolas
- Introducción.
- Marco normativo de prevención de riesgos laborales.
- Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
- Medidas de higiene personal.
- Marco normativo sobre medidas de protección ambiental.
- Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.
- Resumen.
159 €
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80 €