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Experto en Calidad Alimentaria

Experto en Calidad Alimentaria

EDUCA BUSINESS SCHOOL

Curso a distancia

Descuento Lectiva
1.440 € 1.200

Duración : 6 Meses

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Objetivos

Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria. Conocer el sistema APPCC y sus fases. Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada. Identificar los peligros y puntos de control críticos. Adquirir conocimientos técnicos y teóricos Conocer qué es la Norma IFS-V.7 y a qué empresas se aplica. Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma IFS para mejorar la seguridad de los productos alimenticios. Saber cuál es la estructura de la Norma IFS-V.7, así como los requisitos necesarios para certificarse en dicha norma. Diferenciar entre las Normas IFS, BRC e ISO 22000. Saber cuál es la estructura de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC. Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC para mejorar la seguridad de los productos alimenticios. Aprender a llevar a la práctica medidas de control del producto, de los procesos y del personal adecuadas al sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. Conocer cuáles son los requisitos necesarios para certificarse en la Norma BRC.

A quién va dirigido

Este Experto en Calidad Alimentaria está dirigido a todos aquellos profesionales de esta rama profesional. Además El presente Postgrado en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria (Sistema APPCC + BRC + IFS + ISO 22000 + FSSC 22000) está dirigido a todos aquellos profesionales quienes en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC, ya tenga conocimientos previos al respecto o no.

Requisitos

No se solicitan requisitos previos.

Temario completo de este curso

Parte 1. Seguridad Alimentaria

  • Unidad Didáctica 1. Fundamentos De La Seguridad Alimentaria
  • Unidad Didáctica 2. Legislación Y Normativa En Seguridad Alimentaria
  • Unidad Didáctica 3. Sistema De Análisis De Peligro Y Puntos De Control Críticos
  • Unidad Didáctica 4. Puntos Críticos. Importancia Y Controlen Seguridad Alimentaria
  • Unidad Didáctica 5. Etapas De Un Sistema De Appcc
  • Unidad Didáctica 6. Planes Generales De Higiene. Prerrequisitos Del Appcc
  • Unidad Didáctica 7. Implantación Y Mantenimiento De Un Sistema Appcc
  • Unidad Didáctica 8. Implantación De Un Sistema De Trazabilidad En Seguridad Alimentaria
  • Unidad Didáctica 9. Envasado, Conservación Y Etiquetado En Seguridad Alimentaria
  • Unidad Didáctica 10. Registro De Los Productos En Seguridad Alimentaria
  • Unidad Didáctica 11. La Manipulación De Alimentos
  • Unidad Didáctica 12. El Proceso De Manipulación De Alimentos
  • Unidad Didáctica 13. Medidas Higiénicas En La Manipulación De Alimentosy Seguridad Alimentaria
  • Unidad Didáctica 14. Alteración Y Contaminación De Los Alimentos


Parte 2. Calidad Alimentaria. Implantación De La Norma Fssc 22000. Iso 22000 + Iso 22002-1

  • Unidad Didáctica 1. El Esquema De Certificación Fssc 22000
  • Unidad Didáctica 2. Aproximación A La Iso 22000
  • Unidad Didáctica 3. Profesionales De La Higiene De Alimentos
  • Unidad Didáctica 4. Establecimientos Alimentarios
  • Unidad Didáctica 5. Inocuidad De Los Alimentos
  • Unidad Didáctica 6. Planificación Y Desarrollo De Los Procesos Paa La Realización De Productos Inocuos
  • Unidad Didáctica 7. Evaluación Del Sistema De Gestión
  • Unidad Didáctica 8. Iso 22000- Ifs-Brc-Efsis
  • Unidad Didáctica 9. Iso 22002-1
  • Unidad Didáctica 10. Otras Normas Iso 22002


Parte 3. Implantación, Gestión Y Auditoría De La Norma Brc 8 De Seguridad Alimentaria

  • Unidad Didáctica 1. Requisitos Legales Básicos De Seguridad Alimentaria
  • Unidad Didáctica 2. Qué Es La Norma Brc
  • Unidad Didáctica 3. Estructura De La Norma Brc
  • Unidad Didáctica 4. Compromiso Del Equipo Directivo
  • Unidad Didáctica 5. El Plan De Seguridad Alimentaria: Appcc
  • Unidad Didáctica 6. Sistema De Gestión De La Candad Y Seguridad Alimentaria
  • Unidad Didáctica 7. Normas Relativas Al Establecimiento
  • Unidad Didáctica 8. Control Del Producto
  • Unidad Didáctica 9. Control De Procesos
  • Unidad Didáctica 10. Personal
  • Unidad Didáctica 11. Zonas De Alto Riesgo, Cuidados Especiales Y Cuidados Especiales A Temperatura Ambiente
  • Unidad Didáctica 12. Requisitos Aplicables A Los Productos Mercadeados


Parte 4. Implantación, Gestión Y Auditoría De La Norma Ifs 7 De Seguridad Alimentaria

  • Unidad Didáctica 1. Fundamentos Básicos Del Appcc Y Su Relación Con Ifs
  • Unidad Didáctica 2. Introducción Y Conceptos Básicos Sobre La Norma Ifs
  • Unidad Didáctica 3. El Proceso De Certificación
  • Unidad Didáctica 4. Estructura De La Norma Ifs: Requerimientos De La Gestión Del Sistema De Calidad
  • Unidad Didáctica 5. Diferencias Y Similitudes Enre Ifs, Brc E Iso 22000
  • Anexo 1. Glosario
  • Anexo 2. Puntuación, Condiciones Para El Informe Y La Emisión Del Certificado
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