“FOOD DEFENSE” Control de la contaminación intencionada en la industria alimentaria

Objetivos:

Reflexionar sobre los riesgos actuales de contaminación intencionada de los alimentos y el bioterrorismo  Conocer los objetivos y herramientas de Food Defense, y comprender la necesidad de su implantación en la industria alimentaria  Analizar el marco legal relacionado con la Food Defense, y la integración de ésta como requisito dentro de los principales estándares de gestión de la seguridad alimentaria: BRC, IFS…  Estudiar los componentes de un Plan de Food Defense y el procedimiento para su implantación y mantenimiento