Una granja escuela es un centro educativo que alberga huertos y animales domésticos, con o sin la presencia de otras especies animales no domésticas, dedicado a la enseñanza práctica, especialmente destinada a niños y jóvenes, que muestra qué hay y cómo se vive en el medio rural. Este curso pretende capacitar al alumnado para que adquiera las habilidades profesionales propias del monitor de Educación Ambiental como aquel profesional capaz de transmitir unos valores educativos basados en el respeto al medio ambiente y el desarrollo sostenible.