BLOQUE I. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA MÓDULO I. INTRODUCCIÓN A DIETÉTICA Y NUTRICIÓN INTRODUCCIÓN Conceptualización de nutrición, dietética, dietoterapia y alimentación Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación Egipto Grecia Roma Alta edad media Baja edad media Tiempos modernos Edad contemporánea La nutrición en la actualidad BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Concepto Desarrollo histórico Concepto de alimento Clasificación de los alimentos Atendiendo a su origen Atendiendo a su función nutritiva Nuevos alimentos: funcionales, transgénicos, ecológicos y dietéticos EL PAPEL DEL NUTRICIONISTA Perfil profesional Competencias Funciones Documentación sobre información nutricional en la historia clínica EL SISTEMA DIGESTIVO: PARTES, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES ¿Qué entendemos por aparato digestivo? Sistema digestivo: Características y funciones La digestión en la boca La faringe El esófago La digestión en el estómago La digestión intestinal El páncreas El hígado La vesícula biliar El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida MÓDULO II. ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Legislación española sobre alimentos: Reglamentaciones técnico sanitarias y normas generales de calidad Legislación alimentaria en la Unión Europea Organismos internacionales: FAO/OMS (Codex alimentarios mundiales) Papel de la FAO en la nutrición Composición de los alimentos Requisitos nutricionales Evaluación nutricional Políticas y programas de nutrición Educación nutricional CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES Clasificación de los nutrientes Atendiendo a la función específica de cada uno Atendiendo a la capacidad del organismo para fabricarlos Atendiendo a la cantidad en la que se encuentran en los alimentos Aspectos nutricionales de los nutrientes Las proteínas Los lípidos Los hidratos de carbono Los minerales Las vitaminas El agua Peligros de una nutrición deficiente LOS ALIMENTOS: FUENTE DE ENERGÍA, NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES BIOACTIVOS Valor energético de los nutrientes Tablas de Composición Bases de datos nutricionales Etiquetado HIGIENE ALIMENTARIA La importancia de la higiene en alimentación Preparación higiénica de los alimentos Alteraciones de los alimentos Conservación de los alimentos Seguridad alimentaria SEGURIDAD ALIMENTARIA Nutrición y enfermedades del aparato digestivo Alergias Intolerancias MÓDULO III. NUTRICIÓN NECESIDADES NUTRICIONALES Necesidades de nutrientes Nutrición en las distintas etapas Transformaciones energéticas celulares El alimento y la energía en los seres vivos La respiración celular modelo quimiosmótico Pirámide nutricional REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS Balance energético: peso y composición corporal Requerimientos energéticos del organismo humano Componentes del metabolismo energético OBJETIVOS NUTRICIONALES Concepto y criterios para establecer los objetivos nutricionales Guías alimentarias Guía alimentaria Española Dieta equilibrada: Normas y características que rigen el equilibrio nutricional MÓDULO IV. GRUPOS DE ALIMENTOS ALIMENTOS PROTEICOS Carne y derivados cárnicos Pescados y Mariscos Huevos y Ovoproductos Leche y derivados lácteos Composición química e importancia nutricional ALIMENTOS LIPÍDICOS Grasas animales Nata, mantequilla y otras grasas Grasas vegetales Aceite de oliva y aceites de semillas Grasas modificadas: margarina ALIMENTOS HIDROCARBONADOS Cereales Estructura, composición y valor nutritivo Derivados de las harinas Pan y pastas alimenticias Leguminosas: clasificación Hortalizas, verduras y Frutas Frutos secos ALIMENTOS FUNCIONALES Introducción Alimentos funcionales en Europa ¿Qué son los alimentos funcionales? Propiedades de los alimentos funcionales Alimentos y componentes alimentarios Guía práctica Áreas de desarrollo ¿A quién van dirigidos? ¿Cómo están regulados? OTROS ALIMENTOS Bebidas no alcohólicas y Alimentos estimulantes Bebidas alcohólicas Vinos Cervezas Otras bebidas alcohólicas MÓDULO V. DIETÉTICA CONCEPTO DE DIETÉTICA ¿Qué entendemos por dieta equilibrada? Recomendaciones dietéticas ¿Cómo elaborar una dieta equilibrada? Ejemplos de dietas Dieta mediterránea Dieta continental Dieta vegetariana y vegana Dietas terapéuticas Dietas milagro ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA ELABORACIÓN DE UNA DIETA Evaluación del crecimiento en la infancia y adolescencia Nutrición y recomendaciones dietéticas Nutrición y estado nutricional Interacciones entre fármacos y nutrientes DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS La dieta en la prevención de la enfermedad Alimentación y diabetes Diabetes tipo I vs. Diabetes tipo II Las unidades de intercambio de alimentos Puntos clave Alimentación en las enfermedades cardiovasculares La alimentación Puntos clave Alimentación y osteoporosis La alimentación Alimentación y cáncer Prevención y dieta: Alimentos protectores Puntos clave Pautas y consejos alimentarios TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA Los trastornos de la conducta alimentaria Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados Principales factores de riesgo Factores personales Factores familiares Factores socioculturales Historia general de los TCAS Clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria ANEXO: TABLA DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS GLOSARIO BLOQUE II: NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA
1. MIOLOGÍA: ESTUDIO DE LOS MÚSCULOS, DESARROLLO Y MANTENIMIENTO.
1.1  Concepto de miología.
1.2  Clasificación del tejido muscular.
1.3  Características del tejido muscular.
2. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL DEPORTISTA.
2.1 Necesidades energéticas.
2.2  Macronutrientes y micronutirentes en el ejercicio.
3. EJERCICIO FISICO Y ANTIOXIDANTES.
3.1  ¿Qué es el ejercicio físico?
3.2.   Clasificación del ejercicio físico.
3.3.   Etapas del ejercicio físico.
3.4.   Definición de antioxidantes.
3.5.   Tipos y funciones de los antioxidantes.
4. LA ALIMENTACION DEL DEPORTISTA.
4.1.   Ritmo de las comidas.
4.2.   Alimentación y competición.
4.3.   Importancia de la hidratación.
5. LA DIETA DEL DEPORTISTA. PAUTAS NUTRICIONALES Y DISEÑO DE DIETAS.
5.1.   La dieta del deportista.
5.2.   Pautas nutricionales del deportista.
5.3.   Diseños de dietas para el deportista.
6. LA FISIOLOGÍA DEL DEPORTISTA.
6.1.   ¿Qué es la fisiología?
6.2.   Factores del desgaste físico ocasionados por el ejercicio.
6.3.   Efectos fisiológicos que se producen mediante el ejercicio.
6.4.   Adaptaciones orgánicas en el ejercicio.
7. EL DEPORTE EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA.
7.1.   Actividad física en la niñez.  7.2.   Actividad física en la adolescencia.  7.3.   Actividad física en la edad adulta.  7.4.   Actividad física en la tercera edad.
8. EL DOPAJE Y OTRAS AYUDAS ERGOGENICAS.
8.1.   Ayudas ergogénicas.
8.2.   Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas.
8.3.  Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias   nitrogenadas.
8.4.   Vitaminas y minerales.
8.5.   Bicarbonato y otros tampones.
8.6.   Otras ayudas erogogénicas.
8.7.   Dopaje. BLOQUE III: FUNDAMENTOS DE MOTRICIDAD
1. EL APARATO LOCOMOTOR. SISTEMA ÓSEO Y ARTICULAR
1.1. Introducción
1.2. Generalidades del sistema locomotor
1.3. Partes del sistema óseo
1.3.1. El tronco
1.3.2. Las extremidades
1.4. Estructura y características del sistema óseo
1.5. La columna vertebral y el esqueleto
1.6. Fisiología y morfología
1.7. El sistema articular
1.8. Sistema óseo y deporte
1.9. Sistema articular y deporte
2. EL APARATO LOCOMOTOR. SISTEMA MUSCULAR
2.1. Introducción
2.2. Los músculos
2.3. Estructura general del músculo
2.4. El tejido muscular
2.5. Tipos de músculos y acciones musculares
2.6. Ligamentos y tendones
2.7. La musculatura dorsal
2.8. Capacidad de los músculos
2.9. Los músculos y el deporte
2.9.1. Beneficios del deporte en los músulos
3. EL APARATO LOCOMOTOR. SISTEMA MUSCULAR (II): MÚSCULOS HIPOPRESIVOS
3.1. Introducción
3.2. Aspectos generales
3.3. Tabla de abdominales hipopresivos
3.4. Pautas para la realización
3.5. Core y fascias
4. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO RESPIRATORIO
4.1. Introducción
4.2. Aspectos básicos del sistema respiratorio
4.3. Tracto respiratorio superior e inferior
4.3.1. Tracto respiratorio superior
4.3.2. Tracto respiratorio inferior
4.4. Volúmenes y capacidades pulmonares
4.5. Mecanismos de respiración
4.6. Circulación pulmonar e intercambios de gases
4.7. Control y regulación de la respiración
4.8. Actividad física y respiración
4.9. Beneficios del deporte en el sistema respiratorio
5. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL SISTEMA CIRCULATORIO Y NERVIOSO
5.1. Introducción
5.2. Aspectos generales
5.3. El corazón, los vasos sanguíneos y el sistema linfático
5.4. Fisiología del corazón y la circulación sanguínea
5.5. Sistema nervioso central y periférico
5.5.1. Sistema nervioso central
5.5.2. Sistema nervioso periférico
5.6. Fisiología del sistema nervioso
5.7. El sistema circulatorio y el deporte
5.8. El sistema nervioso y el deporte
6. BIOMECÁNICA DEPORTIVA
6.1. Introducción
6.2. Conceptualización de la biomecánica deportiva
6.3. Fundamentos del movimiento
6.4. Fisiología del movimiento
6.5. El equilibrio
6.6. La resistencia
6.7. Lesiones deportivas y prevención
7. METABOLISMO EN FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO
7.1. El ejercicio físico
7.1.1. Según el volumen de la masa muscular
7.1.2. Según tipo de contracción
7.1.3. Según la fuerza y potencia
7.1.4. Según la intensidad
7.2. Efectos fisiológicos del ejercicio físico
7.2.1. Sistema cardio-respiratorio
7.2.2. Procesos metabólicos
7.2.3. Nuestros músculos y huesos
7.2.4. Procesos psicológicos
7.2.5. Contra el envejecimiento
7.3. Beneficios del ejercicio físico
7.4. Efectos fisiológicos en niños y adolescentes
7.4.1. Efectos negativos del ejercicio
7.5. Fases del ejercicio físico
7.6. Flujo sanguíneo en los músculos de actividad
7.6.1. Frecuencia cardiaca (FC)
7.7. Deshidratación durante el ejercicio
8. PSICOLOGÍA HUMANA Y DEPORTIVA
8.1. Introducción
8.2. Antecedentes de la psicología humana
8.3. Aspectos generales de la psicología humana
8.4. El comportamiento humano
8.5. Psicología del deporte
8.6. Habilidades a mejorar con la psicología del deporte
8.7. Ámbitos de actuación de la psicología deportiva
8.8. Aplicaciones de la psicología del deporte
9. ERGONOMÍA Y DEPORTE
9.1. Introducción
9.2. Aspectos generales
9.3. La ergonomía en el ámbito deportivo
9.4. Esfuerzo físico y postural
9.5. La fatiga física
9.6. Prevención de riesgos en el deporte
9.7. Ergonomía del ambiente físico BLOQUE IV: MONITOR DE MUSCULACIÓN
1. LOS COMPONENTES DEL ENTRENAMIENTO
1.1. Carga de entrenamiento
1.2. Componentes del entrenamiento
1.2.1. El volumen de entrenamiento
1.2.2. Intensidad del entrenamiento
1.2.3. Relación entre el volumen y la intensidad
1.2.4. La densidad de entrenamiento
1.2.5. La frecuencia
1.2.6. Intensidad, volumen y carga de entrenamiento
1.2.7. La complejidad de entrenamiento
2. INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS DE ENTRENAMIENTO EN SALA
2.1. Introducción
2.2. Aspectos previos
2.3. Aspectos importantes para este tipo de entrenamiento
2.4. Cómo realizar las rutinas y sesiones de entrenamiento
2.5. Sistemas de entrenamiento
2.5.1. El entrenamiento: un proceso de adaptación permanente
2.5.2. Activación de los sistemas
2.5.3. Adaptación y especificidad
2.5.4. Los medios de entrenamiento
2.5.5. La carga de entrenamiento
2.5.6. Los sistemas de entrenamiento
2.5.7. La competición en el proceso de entrenamiento
2.6. Práctica en sala de musculación
3. LA SALA DE MUSCULACIÓN Y EQUIPAMIENTO
3.1. Medios de entrenamiento de la fuerza
3.2. Elementos de una sala de musculación
3.2.1. Criterios para la selección de equipamiento de la sala de musculación
3.2.2. Normas generales sobre el uso de las máquinas o los aparatos libres
4. PRINCIPIOS Y METODOLOGÍA DEL ENTRENAMIENTO CON CARGAS Y RESISTENCIA
4.1. Introducción
4.2. La carga de entrenamiento
4.2.1. Tipos de carga
4.2.2. La magnitud de la carga
4.2.3. La orientación de la carga
4.2.4. La organización de la carga
4.3. La distribución de la carga y los esfuerzos en los ciclos de entrenamiento
4.3.1. La distribución de las cargas durante la temporada
4.4. Los efectos de la aplicación de las cargas de entrenamiento
4.4.1. Efectos inmediatos
4.4.2. Efectos retardados
4.4.3. Efectos acumulados
4.5. Resistencia. Concepto y definiciones
4.6. Funciones de la resistencia
4.7. La resistencia. Tipos y clasificaciones
4.7.1. Resistencia local y general
4.7.2. Resistencia aeróbica y anaeróbica
4.7.3. Resistencia dinámica y estática
4.7.4. Resistencia de duración corta, mediana y larga
4.7.5. Resistencias procedentes de la relación entre la resistencia y las capacidades físicas de fuerza
4.7.6. Resistencias según la situación típica de carga
4.7.7. Resistencia de base y específica
4.8. Metodología del entrenamiento de la resistencia
4.9. Frecuencia y distribución de los entrenamientos de las diferentes resistencias dentro de varios periodos de tiempo
4.9.1. Frecuencia semanal
4.9.2. Distribución en el microciclo semanal
4.9.3. Tiempos de adaptación de los entrenamientos de las resistencias
5. EL ENTRENAMIENTO DE LA FUERZA
5.1. Introducción
5.2. Definición de fuerza
5.3. Estructura y función del músculo del hombre
5.4. Esquema gráfico sobre la fuerza muscular del hombre
5.5. Principios de entrenamiento
5.6. Las modalidades de fuerza
5.6.1. Fuerza máxima
5.6.2. Fuerza velocidad
5.6.3. Fuerza resistencia
5.7. Determinantes de la fuerza
5.8. Tipos de trabajo muscular
5.9. Tipos de contracción muscular
5.10. Carácter de la contracción muscular
5.11. Factores que influyen en la expresión de la fuerza
5.12. Fundamentos biológicos sobre el desarrollo de la manifestación de fuerza
5.12.1. Hipertrofia
5.13. Métodos para el entrenamiento de la fuerza
5.13.1. Tipos de entrenamiento para mejorar la fuerza
5.14. La periodización tradicional del entrenamiento de la fuerza
5.15. Ejercicios para el desarrollo de la fuerza
5.16. El método Weider
6. PERIODIZACIÓN, ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA DEL ENTRENAMIENTO
6.1. Introducción
6.2. Periodización en el entrenamiento
6.2.1. Características de la forma deportiva
6.2.2. Tipos de periodización
6.2.3. Estructura cíclica del entrenamiento
6.2.4. Problemas del entrenamiento no periodizado
6.3. Organización de entrenamiento de Fitness Muscular
6.4. Estructura de una sesión de entrenamiento
6.4.1. Las tres fases del entrenamiento
6.4.2. La manera correcta de entrenar
6.4.3. Diez errores típicos y cómo evitarlos
7. PREVENCIÓN DE RIESGOS Y PRIMEROS AUXILIOS EN LA SALA DE MUSCULACIÓN
7.1. El puesto de monitor de musculación
7.1.1. Riesgos asociados
7.2. Prevención de riesgos laborales en centros deportivos
7.2.1. Medidas preventivas
7.3. Primeros auxilios
7.3.1. Prevención y rehabilitación de lesiones
7.3.2. Lesiones más frecuentes