1.INTRODUCCIÓN GENERAL EXPLICATIVA DEL MANUAL

2.ALIMENTOS Y NUTRIENTES

• 2.1.Concepto de alimento
• 2.2.Concepto de nutriente

3.HIDRATOS DE CARBONO

• 3.1.Clasificación química
• 3.2.Hidratos de carbono no digeribles: fibras
• 3.3.Digestión y absorción
• 3.4.Metabolismo de los hidratos de carbono
• 3.5.Interés nutricional deportivo
• 3.6.Intolerancias digestivas a los hidratos de carbono
• 3.7.Diabetes
• 3.8.Alimentos que contienen hidratos de carbono

4.LÍPIDOS O GRASAS

• 4.1.Aceites y grasas
• 4.2.Diferentes tipos de grasas alimentarias
• 4.3.Digestión y absorción
• 4.4.Metabolismo lipídico
• 4.5.Principales funciones de las grasas en el organismo
• 4.6.Interés nutricional deportivo
• 4.7.Patologías más comunes relacionadas con las grasas
• 4.8.Alimentos que contienen grasas

5.PROTEÍNAS

• 5.1.Proteínas, péptidos y aminoácidos
• 5.2.Fuentes proteicas y calidad de las proteínas
• 5.3.Requerimientos diarios
• 5.4.Digestión y absorción
• 5.5.Principales funciones de las proteínas en el organismo
• 5.6.Interés nutricional deportivo
• 5.7.Intolerancias proteicas

6.VITAMINAS, MINERALES Y NUTRIENTES ANTIOXIDANTES

• 6.1.Vitaminas
• 6.2.Minerales
• 6.3.Nutrientes antioxidantes

7.APARATO DIGESTIVO

• 7.1.Boca y dientes. Masticación y gusto
• 7.2.Esófago. Conducción
• 7.3.Estómago
• 7.4.Intestino delgado
• 7.5.Intestino grueso
• 7.6.Glándulas anejas
• 7.7.Principales enfermedades que afectan al aparato digestivo

8.OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN EN EL DEPORTE

• 8.1.Aporte de energía
• 8.2.Formación de estructuras

9.PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN DEPORTIVA

• 9.1.Fundamentos y fines
• 9.2.Metabolismo energético muscular
• 9.3.Alimentación precompetitiva
• 9.4.Alimentación percompetitiva
• 9.5.Alimentación postcompetitiva
• 9.6.Conclusiones finales

10.AYUDAS ERGOGÉNICAS

• 10.1.Concepto de ayuda ergogénica y sustancia dopante
• 10.2.Objetivos de la suplementación dietética
• 10.3.Complementos alimenticios más utilizados