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POSTGRADO EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

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Temario completo de este curso

  • INTRODUCCIÓN

    MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN

    MÓDULO 2. ALIMENTOS Y

    NUTRIENTES

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS 1. Clasificación de los alimentos

    • Lácteos

    • Farináceos

    • Verduras y hortalizas

    • Frutas

    • Carnes

    • Pescados

    • Huevos

    • Oleaginosos

    • Otros alimentos

    2. Alimentos funcionales

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES 1. Macronutrientes

    • Hidratos de carbono

    • Proteínas

    • Lípidos

    2. Micronutrientes

    • Vitaminas

    • Minerales

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 3. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y RAMAS

    1. Materia

    2. Átomos y moléculas

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOELEMENTOS

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. BIOMOLÉCULAS 1. Grupos funcionales

    2. Funciones

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISOLUCIONES 1. Acidez y alcalinidad

    2. Equilibrio osmótico

    RESUMEN

    2

    ESPACIO DIDÁCTICO

    LOS NUTRIENTES

    MÓDULO 4. HIDRATOS DE CARBONO UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN 1. Monosacáridos

    • Características moleculares

    • Transformaciones

    • Monosacáridos importantes

    2. Disacáridos

    3. Oligosacáridos

    4. Polisacáridos

    • Polisacáridos importantes

    5. Glucoconjugados

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUSTANCIAS SUSTITUTIVAS

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 5. PROTEÍNAS

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA

    1. Aminoácidos

    • Clases de aminoácidos

    • Péptidos

    • Biosíntesis proteica

    2. Estructura

    • Estructura primaria

    • Estructura secundaria

    • Estructura terciaria

    • Estructura cuaternaria

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN 1. Tipos de proteínas según su valor biológico 2. Tipos de proteínas según su estructura 3. Tipos de proteínas según su composición química

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 6. LÍPIDOS

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN 1. Lípidos saponificables

    • Ceras

    • Glicéridos

    • Fosfoglicéridos

    • Esfingolípidos

    2. Lípidos no saponificables

    • Isoprenoides

    • Prostaglandinas

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 7. VITAMINAS

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES

    1. Vitaminas liposolubles

    • Vitamina A

    • Vitamina D

    • Vitamina E

    • Vitamina K

    2. Vitaminas hidrosolubles

    • Vitamina B1

    • Vitamina B2

    • Vitamina B3

    • Vitamina B5

    • Vitamina B6

    • Vitamina B8

    • Vitamina B9

    • Vitamina B12

    • Vitamina C

    3

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 8. MINERALES

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES

    1. Macrominerales

    • Calcio

    • Fósforo

    • Cloro

    • Potasio

    • Azufre

    • Sodio

    • Magnesio

    2. Microminerales

    • Hierro

    • Zinc

    • Yodo

    • Selenio

    • Manganeso

    • Flúor

    • Molibdeno

    • Cobre

    • Cromo

    • Cobalto

    • Boro

    3. Minerales ultratraza

    • Arsénico

    • Níquel

    • Aluminio

    • Silicio

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 9. AGUA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. BALANCE HÍDRICO

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    EL CUERPO HUMANO

    MÓDULO 10. CÉLULAS

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEORÍA CELULAR 1. Antecedentes

    2. Tesis de la teoría celular

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÉLULAS PROCARIOTAS

    1. Tipos de células procariotas

    • Según la morfología

    • Según la envoltura celular

    • Según los dominios biológicos

    • Según la nutrición

    2. Estructura básica de las células procariotas • Membrana plasmática

    • Pared celular

    • Citoplasma

    • Nucleoide

    • Ribosomas

    • Compartimentos procariotas

    • Apéndices

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. CÉLULAS EUCARIOTAS

    1. Tipos de células eucariotas

    2. Estructura de las células animales

    • Matriz extracelular

    • Membrana plasmática

    • Citoplasma

    • Citoesqueleto

    • Centrosoma

    • Núcleo

    • Retículo endoplasmático

    • Ribosomas

    • Complejo de Golgi

    • Mitocondrias

    • Lisosomas

    • Peroxisomas

    • Flagelos y cilios

    3. Estructuras particulares de las células vegetales

    • Pared celular

    • Vacuolas

    4

    • Cloroplastos

    • Glioxisomas

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 11. APARATOS

    RESPIRATORIO, DIGESTIVO Y EXCRETOR

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA DEL APARATO RESPIRATORIO

    1. Vías respiratorias superiores

    • Nariz

    • Faringe

    • Laringe

    2. Vías respiratorias inferiores

    • Tráquea

    • Bronquios

    • Pulmones

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIÓN RESPIRATORIA

    1. Ventilación pulmonar

    2. Intercambio de gases

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO Y EXCRETOR 1. Boca

    2. Faringe

    3. Esófago

    4. Estómago

    5. Páncreas

    6. Hígado

    7. Intestino delgado

    8. Intestino grueso

    9. Ano

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIÓN DIGESTIVA Y EXCRETORA

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 12. APARATOS

    CIRCULATORIO Y URINARIO

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR

    1. Corazón

    2. Vasos sanguíneos

    3. Sangre

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN SANGUÍNEA

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA DEL SISTEMA LINFÁTICO

    1. Vasos linfáticos

    2. Órganos linfáticos

    3. Linfa

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN LINFÁTICA

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANATOMÍA DEL APARATO URINARIO

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. FUNCIÓN URINARIA

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    LA NUTRICIÓN

    MÓDULO 13. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE NUTRICIÓN

    1. Nutrición autótrofa

    • Nutrición fotoautótrofa

    • Nutrición quimiolitótrofa

    2. Nutrición heterótrofa

    • Nutrición fotoheterótrofa

    • Nutrición quimioheterótrofa

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENTRADA DE NUTRIENTES

    1. Funcionamiento del aparato respiratorio 2. Funcionamiento del aparato digestivo

    5

    • Fases de la digestión

    • Digestión y absorción de los hidratos de carbono

    • Digestión y absorción de las proteínas

    • Digestión y absorción de los lípidos • Absorción de las vitaminas

    • Absorción de los minerales

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE NUTRIENTES

    1. Circulación porta del hígado

    2. Circulación de nutrientes en el sistema linfático

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN CELULAR

    1. Ingestión celular

    • Mecanismos pasivos

    • Mecanismos activos

    • Endocitosis

    2. Metabolismo celular

    • Catabolismo

    • Ciclo de Krebs

    • Anabolismo

    3. Excreción celular

    • Exocitosis

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXCRECIÓN 1. Funcionamiento del aparato excretor

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 14. NECESIDADES

    ENERGÉTICAS DEL CUERPO HUMANO

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS 1. Valor nutritivo de los alimentos

    2. Medición del valor energético de los alimentos

    • Calorimetría directa

    • Calorimetría indirecta

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. VARIABLES DE GASTO ENERGÉTICO

    1. Metabolismo basal

    2. Actividad física

    3. Acción dinámica específica

    4. Crecimiento

    UNIDAD DIDÁCTICA 3.

    REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS 1. Requerimientos energéticos en la edad adulta 2. Requerimientos energéticos en la gestación 3. Requerimientos energéticos en la lactancia 4. Requerimientos energéticos en el primer año de vida

    5. Requerimientos energéticos en la infancia 6. Requerimientos energéticos en la adolescencia

    7. Requerimientos energéticos en la tercera edad

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN EN DEPORTISTAS

    1. Fundamentos de la nutrición deportiva 2. Alimentación y pautas nutricionales del deportista

    • Alimentación precompetitiva

    • Alimentación percompetitiva

    • Alimentación poscompetitiva

    3. Ayudas ergogénicas

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 15. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTORES QUE AFECTAN A LA ALIMENTACIÓN

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

    1. Valores antropométricos

    • Peso corporal

    • Estatura

    • Índice de masa corporal

    • Pliegues cutáneos

    • Perímetro corporal

    2. Impedancia bioeléctrica

    3. Indicadores analíticos

    6

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. MÉTODOS ESTRUCTURADOS DE VALORACIÓN NUTRICIONAL

    1. Métodos de cribado nutricional

    2. Métodos multiparamétricos de valoración nutricional

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 16. ALTERACIONES DEL ESTADO NUTRICIONAL

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. SIGNOS Y SÍNTOMAS DE LAS ALTERACIONES DEL ESTADO NUTRICIONAL

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE ALTERACIONES DEL ESTADO

    NUTRICIONAL

    1. Malnutrición

    • HiponutriciónHipernutrición

    2. Enfermedades carenciales

    3. Enfermedades por exceso de nutrientes 4. Trastornos del comportamiento alimentario • Tipos

    • Causas

    • Métodos de detección

    • Tratamiento

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 17. EDUCACIÓN EN

    ALIMENTACIÓN

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. EDUCACIÓN NUTRICIONAL

    1. Educación nutricional individual

    • Modelos de cambio de comportamiento

    2. Educación nutricional colectiva

    3. Educación nutricional en niños y en adolescentes

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. COACHING NUTRICIONAL

    UNIDAD DIDÁCTICA 3.

    COMBINACIONES ALIMENTARIAS RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    LA DIETA

    MÓDULO 18. DIETÉTICA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA

    1. Características de una dieta saludable 2. Dieta mediterránea

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESCRIPCIÓN DIETÉTICA

    1. Confección de una dieta individualizada

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS EN FUNCIÓN DE LA EDAD

    1. Dieta en la edad adulta

    2. Dieta en la gestación

    3. Dieta en la lactancia

    4. Dieta en el primer año de vida

    5. Dieta en la infancia

    6. Dieta en la adolescencia

    7. Dieta en la tercera edad

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 19. DIETOTERAPIA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETOTERAPIA

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETAS CON MODIFICACIONES EN LA TEXTURA Y LA CONSISTENCIA

    1. Dieta de textura líquida

    2. Dieta de textura semisólida

    3. Dieta de fácil masticación

    7

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS CONTROLADAS EN ENERGÍA

    1. Dieta hipocalórica

    2. Dieta muy hipocalórica

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS CONTROLADAS EN HIDRATOS DE CARBONO

    1. Dieta controlada en lactosa

    2. Dieta controlada en fructosa y en sorbitol 3. Dieta controlada en sacarosa

    4. Dieta en la diabetes

    • Modelos de dieta

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS CONTROLADAS EN FIBRA

    1. Dieta pobre en fibra

    • Dieta pobre en fibra insoluble • Dieta pobre en residuos

    2. Dieta rica en fibra

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS CONTROLADAS EN PROTEÍNAS 1. Dieta baja en proteínas

    2. Dieta alta en proteínas

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS CONTROLADAS EN LÍPIDOS

    1. Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media

    2. Dieta cetogénica

    UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETAS CONTROLADAS EN MINERALES 1. Dieta controlada en calcio y en fósforo • Dieta alta en calcio

    • Dieta baja en calcio

    • Dieta alta en fósforo

    • Dieta baja en fósforo

    2. Dieta controlada en hierro

    • Dieta alta en hierro

    • Dieta baja en hierro

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 20. DIETAS MILAGRO Y OTROS MITOS

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA MILAGRO

    1. Tipos de dietas milagro

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. FÓRMULAS “MÁGICAS” DE ADELGAZAMIENTO

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS DE ADELGAZAMIENTO

    RESUMEN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    HIGIENE, SEGURIDAD Y NORMATIVA ALIMENTARIA

    MÓDULO 21. PATOLOGÍAS

    RELACIONADAS CON LA

    ALIMENTACIÓN

    MÓDULO 22. TÉCNICAS DE

    CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

    MÓDULO 23. NORMATIVA

    ALIMENTARIA

    MÓDULO 24. ÉTICA EN LA

    ALIMENTACIÓN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    GESTIÓN EMPRESARIAL,

    COMUNICACIÓN E INNOVACIÓN EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

    MÓDULO 25. GESTIÓN Y

    ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

    ESPACIO DIDÁCTICO

    MÓDULO 26. GESTIÓN DE LA

    COMUNICACIÓN EN EMPRESAS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

    MÓDULO 27. INDUSTRIA,

    INNOVACIÓN Y TENDENCIAS

    ALIMENTARIAS

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