Contenidos:
1. Presentación.
2. Aspectos básicos de los alimentos y la nutrición.
2.1 Los nutrientes
2.2 La energía
2.3 Macronutrientes
2.3.1 Proteínas
2.3.2 Hidratos de carbono
2.3.3 Lípidos
2.4 Micronutrientes
2.4.1 Vitaminas
2.4.2 Elementos minerales y oligoelementos
2.5 Los Alimentos
2.5.1 Lácteos y derivados
2.5.2 Alimentos proteicos
2.5.3 Alimentos hidrocarbonados
2.5.4 Verduras y hortalizas
2.5.5 Frutas
2.5.6 Grasas, aceite y mantequilla
2.5.7 Azúcares, dulces y bebidas azucaradas
2.5.8 Agua
2.6 La pirámide alimentaria
3. La alimentación en la primera infancia.
3.1 La nutrición del lactante
3.2 La lactancia artificial
3.3 Maduración nutricional
3.4 Alimentación complementaria “Beikost”
3.4.1 Pautas para padres en la etapa Beikost
3.4.2 Pauta orientativa de incorporación de alimentos
3.4.3 Posibles inconvenientes de la alimentación complementaria precoz
3.4.4 Consideraciones generales en la alimentación de niños de 0 a 3 años
3.4.5 Otros aspectos importantes en la alimentación de 0 a 3 años
3.4.6 Alimentos de riesgo para los niños menores de 3 años
3.4.7 Ejemplos de menús diarios según el rango de edad
4. La alimentación y nutrición en la niñez y adolescencia (de 1 a 16 años)
4.1 Edad maternal (de 1 a 3 años)
4.1.1 Incorporación definitiva de alimentos
4.1.2 Características generales de la dieta del niño en edad maternal
4.1.3 La estructura de una comida para niños a partir de 12 meses
4.1.4 Ejemplo de menú diario 12-18 meses
4.1.5 Ejemplo de menú diario 18-24 meses
4.2 Consideraciones generales y hábitos alimentarios a partir de los 3 años
4.2.1 Raciones diarias recomendadas para niños de 3 a 12 años
4.2.2 Periodo preescolar (de 3 a 6 años)
4.2.3 Periodo escolar (de 7 a 12 años)
4.2.4 Periodo de pre-adolescencia (11-13 años) y adolescencia (13-17 años)
5. Las diferentes comidas del día.
5.1 El desayuno
5.2 La comida y la cena
5.2.1 Estructura de comida-cena
5.2.2 Complementación de comidas y cenas
5.3 La media mañana y la merienda
6. Cómo presentar los alimentos a los niños para que sean más atractivos.
7. Ejemplos de menú diario en niños y adolescentes.
8. Decálogo de una alimentación saludable.
9. La importancia de la higiene en la manipulación de los alimentos.
9.1 Antes de empezar a preparar los alimentos
9.2 Durante la preparación de los alimentos
9.3 Al finalizar la preparación de los alimentos