Identificar los fundamentos de la legislación alimentaria vigente y conocer su alcance. Reconocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria. Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para el correcto diseño, implantación y desarrollo del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en una industria alimentaria. Analizar los agentes que podrían afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.