Módulo 1: funcionamiento de cocina y equipos
Módulo 2: manejo y mantenimiento de cuchillos
Módulo 3: cortes de base de verduras y sus aplicaciones módulo 4: verduras y hortalizas: preelaboración y cocciones módulo
5: salsas madres y emulsiones módulo
6: fondos, caldos y jugos de base
Módulo 7: sopas, cremas y potajes básicos
Módulo 8: huevos
Módulo 9: masas de base
Módulo 10: pescados planos y redondos
Módulo 11: carniceria elemental
Módulo 12: introducción a las aves módulo 13: introducción a las casqueria
Módulo 14: introducción al concepto de restaurante módulo 15: introducción a la gestión de cocina
Parte 2:

Módulo 1: la brigada en cocina.
Módulo 2: elaboraciones con mariscos.
Módulo 3: elaboraciones con crustáceos.
Módulo 4: la cocina mediterránea.
Módulo 5: introducción a la cocina asiática.
Módulo 6: la cocina vegetariana.
Módulo 7: técnicas de creatividad en la cocina.
Módulo 8: gestión de cocina: menu engineering, métodos de fijación de precios.
Módulo 9: habilidades de gestión emocional y gestión de equipos.
Módulo 10: módulo sabor a málaga
Parte 3:

Módulo 1: técnicas de cocina avanzada.
Módulo 2: cocina moderna y de vanguardia.
Módulo 3: cocina molecular.
Módulo 4: cocina al vacío.
Módulo 5: uso de gelificantes.
Módulo 6: técnicas de emplatado.
Módulo 7: reinterpretación de platos tradicionales. Módulo 8: gestión de cocina: métodos de gestión eficiente y estructura departamental.
Módulo 9: habilidades avanzadas de gestión y regulación emocional y gestión de equipos.
Módulo 10: módulo sabor a málaga