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Curso de Cocina

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Curso presencial

Marbella (Málaga)


Precio a consultar

En Marbella y la Costa del Sol en general, se demandan continuamente chefs y profesionales de la cocina dada la multitud de restaurantes y hoteles de primer nivel que se encuentran en la zona. Con el curso de cocina en Marbella que tenemos preparado para ti, podrás convertirte en un chef altamente cualificado y preparado para dar el salto a la cocina profesional.

El curso de cocina en Marbella de FormRooms reúne los conocimientos y técnicas necesarias para ser un experto de la cocina. Todo ello de la mano de profesores experimentados y grandes chefs que te apoyarán durante tu estudio. Por supuesto, realizarás las prácticas del curso en empresas profesionales del máximo nivel en Marbella y alrededores.




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Sedes

Localización

Fecha inicio

Marbella

Objetivos

Conocer las técnicas más habituales de la cocina, aprender las elaboraciones básicas de cada grupo de productos y adquirir los capacidades necesarias para desenvolverte sin problemas en una cocina profesional.

Temario completo de este curso

BLOQUE 1

  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    • Tema 1. Cocina moderna, de autor y de mercado
    • Tema 2. Experimentación y evaluación de resultados

BLOQUE 2

  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA
    • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
    • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
    • Tema 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
    • Tema 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
    • Tema 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
    • Tema 6. Presentación y decoración de platos

BLOQUE 3

  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
    • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
    • Tema 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
    • Tema 4. Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
    • Tema 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
    • Tema 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

BLOQUE 4

  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES…
    • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
    • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
    • Tema 3. Hortalizas y legumbres secas
    • Tema 4. Pastas y arroces
    • Tema 5. Huevos
    • Tema 6. Técnicas de cocinado de hortalizas
    • Tema 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas
    • Tema 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz
    • Tema 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
    • Tema 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
    • Tema 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

BLOQUE 5

  • HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    • Tema 1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    • Tema 2. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    • Tema 3. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
    • Tema 4. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
    • Tema 5. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
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