Curso para trabajadores que ofrece una formación especializada en pescados, crustáceos y mariscos dentro del sector de la familia profesional de hostelería y turismo con el objetivo de que el alumno adquiera mayor conocimiento en el uso de las diferentes técnicas culinarias en la presentación y regeneración de platos preparados a base de pescados, crustáceos y moluscos, adquiriendo conocimientos desde el uso de las herramientas y utensilios adecuados a cada producto, los fondos y otras preparaciones básicas como mantequillas, la aplicación de las diferentes técnicas culinarias para la presentación y decoración de los diferentes platos y la adecuada conservación y regeneración para sacar un mayor rendimiento al producto