Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas • Análisis de rentabilidad - Introducción - Conceptos básicos - Importancia del análisis para el negocio de hostelería • Realización de un análisis de la rentabilidad - Beneficio y Cuenta de Pérdidas y Ganancias - Estudios de Balance. Equilibrio financiero. Fondo de maniobra - Umbral de rentabilidad • Análisis estático y dinámico - Concepto de rentabilidad - Rentabilidad económica - Rentabilidad financiera • Conocimiento y aplicación de las medidas de rentabilidad - Beneficio sobre recursos propios - Beneficio sobre ventas - Margen bruto sobre ventas - Beneficio sobre activos - Rentabilidad por dividendos - Tipos de márgenes • Análisis de la situación actual - ¿Cómo afecta el COVID 19 a la rentabilidad de la hostelería? - Datos actuales de la hostelería frente al COVID 19 - Nuevos retos - Normativa y adaptación - Comportamiento de los clientes en la era COVID 19 • Herramientas digitales para la rentabilidad del negocio - Herramientas digitales en la era COVID 19