Curso orientado a conocer los diferentes tipos de aditivos alimentarios, su clasificación, funciones y normativa de uso, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la legislación vigente. Impartido en modalidad online (teleformación), permite al alumno avanzar a su ritmo con tutoría especializada.
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Objetivos
Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los diferentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible
A quién va dirigido
Toda persona interesada en realizar una formación eminente práctica que le permita acceder a un puesto de trabajo en la industria alimentaria
Requisitos
Requisitos comunes: • Edad: > de 16 años. Los menores de edad deben aportar autorización del tutor/a legal. • Formación mínima: No requerida • Idioma: Español equivalente a A2 • Identificación: DNI/NIE. • Aviso: En los cursos de frescos y de carretillas se manejan equipos y herramientas que pueden resultar potencialmente peligrosos. Requisitos de Teleformación o aula virtual Hardware necesario y periféricos asociados • Pc multimedia, tableta o smartphone. • Tarjeta de sonido. • Altavoces/cascos. • Impresora en el caso de querer imprimir el material. Software necesario: • Sistema operativo Microsoft Windows XP o superior o similares. • Cuenta de correo electrónico. • Navegadores: Chrome, Explorer, Mozilla, etc. • Además, para tener acceso a diversos contenidos de las aulas, se deberá tener instalado adobe Reader. • En el caso de aula virtual se requiere instalar goto. No existen requisitos especiales de acceso, a excepción de competencias digitales básicas.
Temario completo de este curso
Unidad didáctica 1. Alimentación y Aditivos
Introducción
Qué son los aditivos alimentarios
Papel de losaditivos en los alimentos
Procedimientos legales de autorización
Listas positivas y productos en los que se utilizan
Tipos de aditivos
Condiciones de utilización
Su aplicación en los alimentos
Ingestas diarias admisibles
Qué son Para qué sirven
Quién las establece
Cómo se determinan
Cuál es el margen de seguridad
Unidad didáctica 2. Colorantes
Generalidades
Colorantes naturales
Colorantes sintéticos
Normas de identidad y pureza
Definición y características
Composición
Propiedades
Legislación aplicable:Legislación horizontal
Legislación vertical
Unidad didáctica 3. Edulcorantes
Generalidades
Ventajas con respecto al azúcar
Normas de identidad y pureza
Definición y características
Composición
Propiedades
Legislación aplicable: Legislación horizontal
Legislación vertical
Unidad didáctica 4. Conservadores
Generalidades.
Factores que influyen en la actividad
Normas de identidad y pureza Definición y características Composición Propiedades Legislación aplicable: Legislación horizontal Legislación vertical
Unidad didáctica 5. Antioxidantes Generalidades
Tipos de deterioros de las grasas
Determinación de la estabilidad de una grasa Normas de identidad y pureza Definición y características Composición Propiedades
Legislación aplicable
Legislación horizontal Legislación vertical
Unidad didáctica 6. Emulgentes, Estabilizantes, Espesantes y Gelificantes
Generalidades
Emulgentes
Estabilizantes
Espesantes
Gelificantes
Normas de identidad y pureza
Definición y características
Composición
Propiedades Legislación aplicable: Legislación horizontal Legislación vertical
Unidad didáctica 7. Otros
Aditivos
Generalidades
Acidulantes, reguladores del pH
Antiapelmazantes
Potenciadores del sabor
Otros
Normas de identidad y pureza
Definición y características Composición
Propiedades Legislación aplicable: Legislación horizontal Legislación vertical
849 €
2.380 € 595 €
2.080 € 395 €
1.920 € 480 €
1.520 € 380 €