 Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando los tipos del análisis de causas, sintomatología y tratamientos.  Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada,  Interpretar correctamente las etiquetas para saber si un producto es apto o no para la persona en alérgica o intolerante.  Conocer cómo actuar en caso de reacciones adversas graves  Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alérgicos.  Conocer la normativa vigente en alérgenos.  Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos.  Ayudar a los establecimientos a cumplir sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria.  Aprender a elaborar las fichas nutricionales de los platos elaborados.  Realizar adecuadamente el etiquetado de los alimentos.  Conocer cuáles son los peligros de un alérgico o intolerante que se pueden presentar en el consumo de los alimentos.  Conocer los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias.  Descubrir las repercusiones de estos peligros para la salud, así como qué medidas preventivas se deben realizar para evitarlos.