MÓDULO 1: GENERALIDADES ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

MÓDULO 2: PRINCIPALES ALERGIAS ALIMENTARIAS

• Unidad 1: Alergia a las proteínas de la leche.

• Unidad 2: Alergia al huevo.

• Unidad 3: Alergia a las frutas y verduras.

• Unidad 4: Alergia al pescado y al anisakis.

• Unidad 5: Alergia al marisco.

• Unidad 6: Alergia a los frutos secos.

• Unidad 7: Alergia a las legumbres.

• Unidad 8: Alergia a los cereales.

• Unidad 9: Alergia a los aditivos.

• Casos prácticos.

MÓDULO 3: PRINCIPALES INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

• Unidad 1: Intolerancia a lactosa.

• Unidad 2: Intolerancia al gluten.

• Casos prácticos y preguntas evaluación.

MÓDULO 4: ETIQUETADO DE LOS ALÉRGENOS

• Casos prácticos.

MÓDULO 5: GESTIÓN DE ALÉRGENOS Y PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN CRUZADA

• Unidad 1: Gestión de alérgenos en la industria alimentaria.

• Unidad 2: Prevención de la contaminación cruzada en el sector restauración.

• Unidad 3: Alérgenos en la escuela.

• Casos prácticos y preguntas de evaluación.