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Objetivos
Conocer las diferentes variedades de hábitos alimenticios y utilizar el adecuado para cada caso.
A quién va dirigido
A todo aquel que quiera adquirir un titulo atención de enfermería en nutrición y dietética.
Requisitos
No es necesario ningún requisito previo.
Temario completo de este curso
PARTE 1.1. AUXILIAR DE ENFERMERÍA I
FUNDAMENTOS DEL SISTEMA SANITARIO
MÓDULO 1. ORGANIZACIÓN DEL SISTEMA SANITARIO
MÓDULO 2. ÁREA DE ENFERMERÍA
MÓDULO 3. FIGURA DEL AUXILIAR DE ENFERMERÍA
MÓDULO 4. ANATOMÍA HUMANA BÁSICA
MÓDULO 5. SISTEMAS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO
MÓDULO 6. GESTIÓN DE LOS
RECURSOS MATERIALES
MÓDULO 7. HIGIENE Y SEGURIDAD HOSPITALARIA
MÓDULO 8. PRIMEROS AUXILIOS
MÓDULO 9. DOCUMENTACIÓN SANITARIA
MÓDULO 10. RELACIÓN ASISTENCIAL
MÓULO 11. MONITORIZACIÓN DE LAS CONSTANTES VITALES DEL PACIENTE
MÓDULO 12. TRATAMIENTO DEL DOLOR
MÓDULO 13. MUESTRAS DE
PRODUCTOS BIOLÓGICOS
MÓDULO 14. ADMINISTRACIÓN DE MEDICAMENTOS
MÓDULO 15. MOVILIDAD DEL PACIENTE
MÓDULO 16. ALIMENTACIÓN DEL PACIENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALORACIÓN NUTRICIONAL
1. Factores que afectan a la alimentación 2. Signos y síntomas clínicos
3. Valores antropométricos
7
4. Indicadores analíticos
5. Alteraciones nutricionales
• Desnutrición
• Hipernutrición
• Otras alteraciones nutricionales
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA
1. Dieta equilibrada
2. Tipos de dietas
• Dieta basal
• Dietas con modificaciones energéticas • Dietas con modificaciones nutricionales • Dietas con modificaciones en la textura y la consistencia
• Dietas especiales y con fines quirúrgicos o exploratorios
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO DE AYUDA EN LA ALIMENTACIÓN ORAL 1. Pacientes que comen solos
2. Pacientes que no comen solos
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 17. HIGIENE DEL PACIENTE
MÓDULO 18. DESCANSO, SUEÑO Y COMODIDAD DEL PACIENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DESCANSO Y SUEÑO
1. Fases del sueño
• Fase non-rapid eye movement (NREM) • Fase rapid eye movement (REM)
2. Factores que repercuten en la calidad del sueño
3. Valoración del sueño
• Entrevista con el paciente
• Observación de signos y síntomas
• Escalas para valorar la calidad del sueño
4. Cuidados para mejorar la calidad del sueño
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMODIDAD 1. Habitación del paciente
2. Cuidados para mejorar la comodidad
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 19. CUIDADOS
PERIOPERATORIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO QUIRÚRGICO
1. Tipos de cirugía
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUIDADOS PREOPERATORIOS
1. Valoración preoperatoria
2. Preparación preoperatoria
3. Obtención del consentimiento escrito 4. Recepción del paciente en el hospital
8
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CUIDADOS INTRAOPERATORIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CUIDADOS POSOPERATORIO
1. Posoperatorio inmediato
2. Posoperatorio mediato
Resumen
Autoevaluación
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
PARTE 2. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN
MÓDULO 2. ALIMENTOS Y
NUTRIENTES
MÓDULO 3. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y RAMAS
1. Materia
2. Átomos y moléculas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOELEMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BIOMOLÉCULAS 1. Grupos funcionales
2. Funciones
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISOLUCIONES 1. Acidez y alcalinidad
2. Equilibrio osmótico
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
LOS NUTRIENTES
MÓDULO 4. HIDRATOS DE CARBONO
MÓDULO 5. PROTEÍNAS
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 6. LÍPIDOS
MÓDULO 7. VITAMINAS
MÓDULO 8. MINERALES
MÓDULO 9. AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BALANCE HÍDRICO
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
11
EL CUERPO HUMANO
MÓDULO 10. CÉLULAS
MÓDULO 11. APARATOS
RESPIRATORIO, DIGESTIVO Y
EXCRETOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA DEL APARATO RESPIRATORIO
1. Vías respiratorias superiores
• Nariz
• Faringe
• Laringe
2. Vías respiratorias inferiores
• Tráquea
• Bronquios
• Pulmones
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIÓN RESPIRATORIA
1. Ventilación pulmonar
2. Intercambio de gases
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO Y EXCRETOR 1. Boca
2. Faringe
3. Esófago
4. Estómago
5. Páncreas
6. Hígado
7. Intestino delgado
8. Intestino grueso
9. Ano
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIÓN DIGESTIVA Y EXCRETORA
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
12
MÓDULO 12. APARATOS
CIRCULATORIO Y URINARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR
1. Corazón
2. Vasos sanguíneos
3. Sangre
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN SANGUÍNEA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA DEL SISTEMA LINFÁTICO
1. Vasos linfáticos
2. Órganos linfáticos
3. Linfa
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN LINFÁTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANATOMÍA DEL APARATO URINARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. FUNCIÓN URINARIA
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
LA NUTRICIÓN
MÓDULO 13. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE NUTRICIÓN
1. Nutrición autótrofa
• Nutrición fotoautótrofa
• Nutrición quimiolitótrofa
2. Nutrición heterótrofa
• Nutrición fotoheterótrofa
• Nutrición quimioheterótrofa
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENTRADA DE NUTRIENTES
1. Funcionamiento del aparato respiratorio 2. Funcionamiento del aparato digestivo
• Fases de la digestión
• Digestión y absorción de los hidratos de carbono
• Digestión y absorción de las proteínas • Digestión y absorción de los lípidos • Absorción de las vitaminas
• Absorción de los minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE NUTRIENTES
1. Circulación porta del hígado
2. Circulación de nutrientes en el sistema linfático
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN CELULAR
1. Ingestión celular
• Mecanismos pasivos
• Mecanismos activos
• Endocitosis
2. Metabolismo celular
• Catabolismo
• Ciclo de Krebs
• Anabolismo
3. Excreción celular
• Exocitosis
UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXCRECIÓN 1. Funcionamiento del aparato excretor
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 14. NECESIDADES
ENERGÉTICAS DEL CUERPO HUMANO
MÓDULO 15. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTORES QUE AFECTAN A LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
1. Valores antropométricos
• Peso corporal
• Estatura
• Índice de masa corporal
• Pliegues cutáneos
• Perímetro corporal
2. Impedancia bioeléctrica
3. Indicadores analíticos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MÉTODOS ESTRUCTURADOS DE VALORACIÓN NUTRICIONAL
1. Métodos de cribado nutricional
2. Métodos multiparamétricos de valoración nutricional
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 16. ALTERACIONES DEL ESTADO NUTRICIONAL
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 17. EDUCACIÓN EN
ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EDUCACIÓN NUTRICIONAL
1. Educación nutricional individual
• Modelos de cambio de comportamiento 2. Educación nutricional colectiva
3. Educación nutricional en niños y en adolescentes
14
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COACHING NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3.
COMBINACIONES ALIMENTARIAS RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
LA DIETA
MÓDULO 18. DIETÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA
1. Características de una dieta saludable 2. Dieta mediterránea
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESCRIPCIÓN DIETÉTICA
1. Confección de una dieta individualizada
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS EN FUNCIÓN DE LA EDAD
1. Dieta en la edad adulta
2. Dieta en la gestación
3. Dieta en la lactancia
4. Dieta en el primer año de vida
5. Dieta en la infancia
6. Dieta en la adolescencia
7. Dieta en la tercera edad
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 19. DIETOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETAS CON MODIFICACIONES EN LA TEXTURA Y LA CONSISTENCIA
1. Dieta de textura líquida
2. Dieta de textura semisólida
3. Dieta de fácil masticación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS
CONTROLADAS EN ENERGÍA
1. Dieta hipocalórica
2. Dieta muy hipocalórica
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS
CONTROLADAS EN HIDRATOS DE CARBONO
1. Dieta controlada en lactosa
2. Dieta controlada en fructosa y en sorbitol 3. Dieta controlada en sacarosa
4. Dieta en la diabetes
• Modelos de dieta
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS
CONTROLADAS EN FIBRA
1. Dieta pobre en fibra
• Dieta pobre en fibra insoluble
• Dieta pobre en residuos
2. Dieta rica en fibra
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS
CONTROLADAS EN PROTEÍNAS
1. Dieta baja en proteínas
2. Dieta alta en proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS
CONTROLADAS EN LÍPIDOS
1. Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media
2. Dieta cetogénica
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETAS
CONTROLADAS EN MINERALES
1. Dieta controlada en calcio y en fósforo • Dieta alta en calcio
• Dieta baja en calcio
• Dieta alta en fósforo
• Dieta baja en fósforo
2. Dieta controlada en hierro
• Dieta alta en hierro
• Dieta baja en hierro
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
15
MÓDULO 20. DIETAS MILAGRO Y OTROS MITOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA MILAGRO
1. Tipos de dietas milagro
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FÓRMULAS “MÁGICAS” DE ADELGAZAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS DE ADELGAZAMIENTO
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
HIGIENE, SEGURIDAD Y NORMATIVA ALIMENTARIA
MÓDULO 21. PATOLOGÍAS
RELACIONADAS CON LA
ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA
1. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA 1. Bacterias infecciosas
2. Bacterias tóxicas
3. Virus
4. Parásitos
5. Mohos
6. Bioxinas marinas
7. Priones
UNIDAD DIDÁCTICA 3.
CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA POR QUÍMICOS AMBIENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
1. Alergias
2. Intolerancias
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 22. TÉCNICAS DE
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR TRATAMIENTO TÉRMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR ADICIÓN DE SUSTANCIAS QUÍMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR RADIACIONES IONIZANTES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR MODIFICACIÓN DE LA ATMÓSFERA
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 23. NORMATIVA
ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL DERECHO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DERECHO ALIMENTARIO
1. Principios generales del Derecho alimentario 2. Distribución de competencias
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMAS INSTITUCIONALES DE ALERTAS
ALIMENTARIAS
16
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS 1. Modelo Nutri-Score de etiquetado
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 24. ÉTICA EN LA
ALIMENTACIÓN
MÓDULO 25. GESTIÓN Y
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
MÓDULO 26. GESTIÓN DE LA
COMUNICACIÓN EN EMPRESAS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
MÓDULO 27. INDUSTRIA,
INNOVACIÓN Y TENDENCIAS
ALIMENTARIAS