UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL SANITARIO EN CARNES PARA LA DETERMINACIÓN DE TRIQUINOSIS, ENCEFALOPATÍAS ESPONGIFORMES TRANSMISIBLES (ETT) Y OTRAS ENFERMEDADES ANIMALESUNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOGIDA Y PREPARACIÓN DE MUESTRAS PARA INVESTIGACIÓN DE ENFERMEDADES ANIMALES EN MATADEROS Y ESTABLECIMIENTO DE MANIPULACIÓN DE CAZA.

1. Enfermedades de animales objeto de planes de vigilancia y control.
2. Planes de vigilancia de las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EETs).
3. Otras enfermedades zoonósicas:
4. - Cisticercosis.
5. - Hidatidosis.
6. Recogida y preparación de muestras para la vigilancia y control de enfermedades de animales.
7. Registros y archivos de resultados.
8. Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).
9. Prevención de riesgos laborales en la recogida de muestras animales y en la realización de pruebas de laboratorio exigidas en el control sanitario.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INVESTIGACIÓN DE TRIQUINA EN MATADERO Y ESTABLECIMIENTOS DE MANIPULACIÓN DE CAZA.

1. Triquinosis:
2. - Etiología.
3. - Ciclo biológoco del parasitario.
4. - Epidemiología.
5. - Especies sensibles.
6. Recogida de muestras de las canales:
7. - En la especie porcina.
8. - En otras especies.
9. Métodos de detección:
10. - Tipos.
11. - Procedimientos de ensayo.
12. Trazabilidad de las muestras.
13. Trazabilidad de las carnes.
14. Marcado sanitario.
15. Planes de contingencia
16. - Protocolo de actuación en un caso positivo.
17. Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en la investigación de triquina.
18. Registros y archivos de resultados.
19. Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA SOBRE TOMA DE MUESTRAS PARA INVESTIGACIÓN DE ENFERMEDADES ANIMALES EN ESTABLECIMIENTOS CÁRNICOS.

1. Normativa sobre Encefalopatías Espongiformes Transmisibles.
2. Normativa sobre triquinosis.
3. Normativa sobre otras enfermedades animales.
4. Normativa sobre prevención de riesgos laborales.