Curso online
Duración : 6 Meses
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
Efectuar de acuerdo a la formulación la dosificación mezclado y en su caso amasado y embutido de productos frescos consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Caracterizar las materias primas y auxiliares especias condimentos y aditivos empleados en la elaboración de preparados cárnicos frescos. Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos frescos consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Ejecutar operaciones de acondicionamiento para la comercialización de los derivados cárnicos elaborados. Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en carnicería e industria cárnica. Caracterizar los envases y materiales para el envasado etiquetado y embalaje y relacionar sus características con sus condiciones de utilización.
Temario completo de este curso
UD1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elabora¬ciones cárnicas.
UD2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos.
UD3. Condimentos especias y aditivos.
UD4. Elaboración de preparados cárnicos frescos.
UD5. Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos.
UD6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos.
UD7. Envasado de la carne.