1. Conceptos relacionados con la alimentación

2. Clasificación de los alimentos

3. Clasificación de nutrientes

1. Valor nutritivo de los alimentos

2. Clasificación de los alimentos

3. Alimentos de origen animal

4. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas

1. Transformaciones energéticas celulares

2. Unidades de medida de la energía

3. Necesidades energéticas del adulto sano

4. Valor calórico de los alimentos

1. Qué son las tablas de composición de alimentos

2. Tablas de composición de los cereales

3. Tablas de composición de legumbres

4. Tablas de composición de tubérculos y hortalizas

5. Tablas de composición de frutas

6. Tablas de composición de frutos secos

7. Tablas de composición de leche y derivados

8. Tablas de composición de los huevos

9. Tablas de composición de azúcares y dulces varios

10. Tablas de composición de aceites y grasas

11. Tablas de composición de pescado

12. Tablas de composición de productos cárnicos

1. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

2. La importancia del nuevo reglamento

3. Aspectos relativos a la información suministrada al consumidor. La etiqueta

4. Etiquetado nutricional

5. Etiquetado de origen

6. Legibilidad

7. Etiquetado de alérgenos

1. Introducción a la seguridad alimentaria. El etiquetado del producto

2. La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”

3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?

1. Introducción

2. ¿Qué es el sistema APPCC?

3. Principios del sistema APPCC

4. Razones para implantar un sistema APPCC

5. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos