MÓDULO DE FORMACIÓN 1: PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas • Asimilación del conocimiento de la nutrición y los buenos hábitos. - Identificación de conceptos básicos sobre dietética y nutrición. - Comprensión acerca de alimentos, nutrientes, dietética y una alimentación saludable. - Comprensión de los factores ambientales, culturales y económicos en la dieta. - Comprensión de los hábitos, modos y comportamiento alimentario. - Planificación dietética de la carta y marketing alimentario. - Categorización de los segmentos de mercado y oferta dietética. • Realización de dietas saludables para diferentes colectivos. - Identificación de los diferentes tipos de dietas y menús. - Explicación de dietas para niños y adolescentes. - Planificación de la dieta en adultos. - Planificación de dietas para la Tercera edad. - Identificación de las dietas alternativas o Dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas. - Integración de dietas y planificación de menús para colectivos específicos. Habilidades de gestión, personales y sociales • Asimilación de la importancia de la adaptación de menús y dietas saludables a los diferentes colectivos. • Desarrollo de actitudes positivas hacia las dietas y menús saludables y adaptados. • Motivación en la adaptación de dietas y menús en función del colectivo.