Objetivos generales El curso busca que los participantes apropien los conceptos básicos del proceso de control de costos de alimentos y bebidas en las diferentes empresas que hacen parte de la cadena de valor de la industria. Deberán estar igualmente en la capacidad de implementar dichos conocimientos y técnicas de acuerdo con las características propias del modelo de negocio, identificando las variaciones en los resultados de la operación y proponiendo planes de acción que rentabilicen la misma. Objetivos específicos Desarrollar en los asistentes habilidades técnicas relacionadas con la gestión y control de la producción de alimentos y bebidas. Identificar los costos relevantes en el proceso productivo y la implementación de herramientas de control al interior de la empresa. Aportar las herramientas necesarias que ayuden a establecer los precios de venta. Generar una cultura de control de la industria gastronómica, basada en la gestión del costo y gasto. Implementar todos los controles necesarios con el fin de evitar al máximo las fugas de recursos, gestionando ideas o soluciones creativas para el control de los recursos. Proponer un modelo de gestión del costo acorde a cada empresa participante. Interpretar información financiera que les permita tomar decisiones.