MÓDULO I: NUTRIENTES Y GRUPOS DE ALIMENTOS

TEMA 1. MACRONUTRIENTES
- Hidratos de carbono
- Lípidos
- Proteínas

TEMA 2. MICRONUTRIENTES
- Vitaminas
- Minerales

TEMA 3. GRUPOS DE ALIMENTOS
- Alimentos con alto contenido en hidratos de carbono
- Alimentos con alto contenido en proteínas
- Frutas, derivados de frutas y frutos secos
- Leche y derivados
- Grasas y aceites

MÓDULO II: DIETOTERAPIA

TEMA 1: ALIMENTACIÓN DURANTE LA GESTACIÓN
- Introducción
- Mecanismos de adaptación
- Necesidades nutritivas en la gestante
- Problemas asociados al bajo peso de la embarazada
- Problemas asociados a las obesidad de la embarazada
- Consideraciones especiales en menores de 18 años
- Patologías estacionales relacionadas con la dieta
- Otras consideraciones alimentarías durante el embarazo
- Productos y alimentos que deben controlarse o evitarse durante el embarazo

TEMA 2: ALIMENTACIÓN DURANTE EL 1er AÑO DE VIDA
- Historia de la lactancia materna
- Periodos de la alimentación infantil
- Funciones digestivas del lactante
- Requerimientos nutricionales
- Lactancia materna
- Lactancia insuficiente
- Lactancia con formula
- Diversificación alimentaria

TEMA 3 ALIMENTACIÓN PREESCOLAR Y ESCOLAR
- Características de la etapa preescolar
- Características de la etapa escolar
- Normas dietéticas generales
- Objetivos nutricionales
- Recomendaciones prácticas

TEMA 4 ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA
- Características de la adolescencia
- Aumento de las necesidades nutricionales
- Hábitos alimentarios
- Riesgo nutricional
- Recomendaciones nutricionales

TEMA 5: ALIMENTACIÓN DEL ANCIANO SANO
- Introducción
- Alimentación del anciano sano
- Requerimientos nutricionales de la población anciana
- Adaptación de la dieta
- Dietas terapéuticas
- Valoración del estado nutricional

TEMA 6 ALIMENTACIÓN DEL DEPORTISTA
- Introducción
- Hidratos de carbono
- Lípidos
- Proteínas
- Vitaminas
- Minerales
- Nutrición para la competición

TEMA 7. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
- Introducción
- Evaluación del estado nutritivo
- Medidas antropométricas
- Pruebas bioquímicas y hematológicas
- Historia dietética
- Historia clínica y exploración física

TEMA 8: PATOLOGÍAS
- Recomendaciones nutricionales para el tratamiento de la diarrea
- Recomendaciones nutricionales para el tratamiento del estreñimiento
- Recomendaciones nutricionales para el tratamiento de la disfagia
- Recomendaciones nutricionales para el tratamiento de la hipercolesterolemia
- Recomendaciones nutricionales para el tratamiento de la hipertensión
- Recomendaciones nutricionales para el tratamiento del cáncer
- Recomendaciones nutricionales para el tratamiento de la obesidad
- Recomendaciones nutricionales para el tratamiento de la diabetes

MÓDULO III: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA. PARTE GENERAL

TEMA 1 PRINCIPIOS GENERALES
- Introducción
- Alteración y contaminación de los alimentos
- Como llegan los gérmenes a los alimentos
- Los gérmenes
- Como se desarrollan las bacterias
- Como se conservan los alimentos y se destruyen las bacterias

TEMA 2 ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
- Las enfermedades de transmisión a alimentaria
- Gérmenes implicados en enfermedades alimentarias
- Actividades para evitar la contaminación.

TEMA 3 HIGIENE DEL MANIPULADOR
- El manipulador de alimentos como fuente de contaminación

TEMA 4 METODOLOGÍA PARA LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS
- Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección
- Características de locales y utensilios de manipulación de alimentos
- Control de plagas
TEMA 5 SISTEMA DE AUTOCONTROL Y APPCC
- Introducción
- Aplicación del APPCC
-Conclusión.