1. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y CATA

• Introducción a la viticultura: historia y evolución.
• Características de la vid y principales variedades de uva.
• Factores que influyen en el cultivo de la vid: clima, suelo y manejo del viñedo.
• Técnicas de cultivo: poda, riego, fertilización y control de plagas.
• Proceso de elaboración del vino: fermentación, crianza y envejecimiento.
• Métodos de cata: análisis visual, olfativo y gustativo.
• Diferencias entre vinos blancos, tintos y rosados.

2. PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA Y DEL VINO

• Subproductos del vino: orujos, lías y mostos concentrados.
• Destilados y licores derivados de la uva (brandy, orujo, grappa, etc.).
• Elaboración de vinagre de vino y otros usos alternativos.
• Producción de zumos y otros productos alimentarios a partir de la uva.
• Beneficios y aplicaciones de los polifenoles y antioxidantes del vino.

3. MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN BODEGAS

• Normativa de seguridad e higiene en bodegas.
• Buenas prácticas de manipulación en la producción vitivinícola.
• Control de calidad y riesgos en la manipulación de productos enológicos.
• Conservación y almacenamiento de materias primas.
• Protocolos de limpieza y desinfección en bodegas.

4. ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO

• Tipos de envases en la industria vitivinícola: botellas, barricas, bag-in-box.
• Materiales utilizados en el embotellado y su impacto en la conservación del vino.
• Procesos de embotellado y etiquetado.
• Regulaciones sobre etiquetado e información obligatoria para el consumidor.
• Métodos de estabilización y conservación del vino antes del envasado.

5. LEGISLACIÓN VITIVINÍCOLA

• Normativa nacional e internacional sobre vitivinicultura.
• Denominaciones de Origen y su impacto en la comercialización.
• Regulaciones sobre producción ecológica y certificaciones de calidad.
• Legislación sobre el etiquetado de vinos y productos derivados.
• Normas de exportación y comercialización en mercados internacionales.

6. GESTIÓN DE ALMACÉN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• Logística y almacenamiento de productos vitivinícolas.
• Control de stock y trazabilidad en la producción vinícola.
• Canales de comercialización y estrategias de venta.
• Marketing del vino: branding, storytelling y diferenciación en el mercado.
• Exportación y estrategias de internacionalización.

7. ORGANIZACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN ALIMENTARIA

• Diseño y planificación de una bodega.
• Gestión de recursos y procesos en una unidad de producción vinícola.
• Normativas ambientales y sostenibilidad en la producción de vino.
• Innovación y nuevas tendencias en la industria vitivinícola.