Curso Experto en elaboración de productos de panadería
ESCUELA GREMIOCurso semipresencial
Lleida
2.040 € 1.020 €
Duración : 1 Año
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Fecha inicio
Objetivos
Con esta formación, el alumno estudiará las características, propiedades y métodos de acondicionamiento, elaboración y conservación de las principales materias primas utilizadas en el ámbito de la panadería y la bollería, como los huevos, los productos lácteos, las levaduras o el cacao. Una vez adquiridos estos conocimientos, el estudiante aprenderá a aprovisionar el almacén, a realizar un inventario y a controlar las existencias. además, conocerá los distintos tipos de stock y se formará para determinar un sistema de rotación. Por otro lado, el alumno aprenderá a realizar todas las operaciones que intervienen en el proceso de elaboración de un alimento de este tipo, como el amasado, el refinado, el reposo, el entablado, la fermentación o el corte, entre otras aplicaciones.
A quién va dirigido
El curso Experto en Elaboración de Productos de Panadería se dirige especialmente a todas aquellas personas interesadas en ampliar sus conocimientos en el ámbito de la gestión de negocios del sector de la panadería y en la confección de este tipo de productos.
Requisitos
No se requiere ningún requisito previo.
Temario completo de este curso
UNIDAD FORMATIVA 1. ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PANADERÍA-BOLLERÍA
- Unidad didáctica 1. Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.
- Unidad didáctica 2. Aprovisionamiento de almacén.
- Unidad didáctica 3. Recepción de mercancías.
- Unidad didáctica 4. Almacenamiento. Control de almacén.
- Unidad didáctica 5. Expedición de mercancías.
- Unidad didáctica 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.
UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA
- Unidad didáctica 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería.
- Unidad didáctica 2. Operaciones de elaboración de productos de panadería.
- Unidad didáctica 3. Aplicaciones técnicas del frío en panadería.
UNIDAD FORMATIVA 3. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA.
- Unidad didáctica 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería.
- Unidad didáctica 2. Operaciones de elaboración de productos de bollería.
- Unidad didáctica 3. Aplicaciones técnicas del frío en bollería.
Precio a consultar
Precio a consultar