PESCADERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA (Ajustado al Certificado de Profesionalidad) (INAJ0109)
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En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura, dentro del área profesional, productos de la pesca. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar operaciones específicas de recepción, almacenamiento, expendeduría, preparación y elaboración de pescados, mariscos y productos derivados de la pesca y la acuicultura de acuerdo a la normativa técnico sanitaria vigente y a los sistemas de gestión medioambiental, calidad, seguridad y salud laboral. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes y realizar la comercialización de productos de la pesca en una pequeña empresa.
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Requisitos
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Temario completo de este curso
UD1. Recepción de pescados y mariscos.
UD2. Almacenamiento de pescados y mariscos.
UD3. Control de almacén de pescados y mariscos.
UD4. Expedición de elaborados de pescado.
M2. ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE PESCADOS
UF1. Tecnología de pescado.
UF2. Acondicionado del pescado y marisco.
M3. PREPARACIÓN Y VENTA DE PESCADOS
UD1. Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería.
UD2. Equipos y útiles de la pescadería.
UD3. Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería.
UD4. Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías.
UD5. Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta.
UD6. Cálculo y análisis de costes y precios.
M4. ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y SALAZONES DE PESCADO
UF1. Elaboración de conservas de pescado y mariscos.
UF2. Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches.
M5. ELABORACIÓN DE CONGELADOS Y COCINADOS DE PESCADO
UF1. Elaboración de congelados de productos de pesca.
UF2. Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado.
Precio a consultar
695 €
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IVA exento
895 €