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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Conocer las normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. Preelaborar y conservar toda clase de alimentos. Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales. Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.
A quién va dirigido
Demandantes de empleo, residentes en Sevilla.
Requisitos
Residir en Sevilla. Demanda de empleo actualizada. ESO O FP media. DNI | NIE vigente.
Temario completo de este curso
MÓDULO 1:
- Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
MÓDULO 2:
- Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
MÓDULO 3:
- Preelaboración y conservación de alimentos.
- Preelaboración y conservación de vegetales y setas.
- Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
- Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.
MÓDULO 4:
- Técnicas culinarias.
- Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
- Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.
- Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
MÓDULO 5:
- Productos culinarios.
- Cocina creativa o de autor.
- Cocina española e internacional.
- Decoración y exposición de platos.
MÓDULO 6:
- Módulo de prácticas profesionales no laborales.
Gratis
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