Dirección y producción en cocina
Coremsa FormaciónCurso subvencionado para desempleados presencial
SEVILLA (Málaga)
Gratis
Te ofrecemos una opción formativa de éxito para mejorar tu perfil profesional. ¡100% subvencionado por el SEPE!
Administra y determina unidades de producción culinaria.
Establece y gestiona procesos prestando atención técnica y operativa a cada oferta gastronómica.
Especialízate en la optimización de recursos materiales y humanos, para satisfacer las necesidades de los clientes.
SALIDAS PROFESIONALES:
- Jefe de partida
- Jefe de cocina
- Segundo jefe de cocina
- Jefe de catering
- Encargado de economato
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Este certificado de profesionalidad, te permitirá acreditar tus competencias y destacar en el entorno profesional. Una oportunidad que no te puedes perder. - Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación conservación de alimentos - Desarrollar y supervisar procesos de preparación - Presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones - Presentación de platos de cocina creativa y de autor - Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería. - Catar alimentos para su selección y uso en hostelería. - Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. - Diseñar ofertas gastronómicas. - Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración - Organizar procesos de producción culinaria - Administrar unidades de producción culinaria
A quién va dirigido
Demandantes de empleo, residentes en Sevilla.
Requisitos
- Residir en Sevilla - Demanda de empleo actualizada - Bachillerato o FP superior - DNI | NIE vigente
Temario completo de este curso
- Supervisión de las operaciones preliminares o técnicas de manipulación.
- Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial.
- Regeneración óptima de los alimentos.
- Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place.
- Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas.
- Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización.
MÓDULO FORMATIVO 4: Procesos de repostería.
- Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería.
- Realización de decoraciones de repostería y expositores.
- Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería.
MÓDULO FORMATIVO 6: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
MÓDULO FORMATIVO 7: Ofertas gastronómicas
MÓDULO FORMATIVO 8: Aprovisionamiento en restauración.
MÓDULO FORMATIVO 9: Organización de procesos de cocina.
MÓDULO FORMATIVO 10: Administración en cocina.
MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES
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