Curso de Técnicas de Venta en Pescadería
Grupo Colon-IECMCurso subvencionado para desempleados presencial
Madrid
Gratis
Con este curso aprenderás los conocimientos esenciales para llevar a cabo las funciones propias de una pescadería en la venta al detalle. Te capacitarás para ofrecer una atención profesional al cliente, gestionar correctamente los productos del mar y desarrollar tu labor en condiciones higiénico-sanitarias adecuadas, garantizando un servicio de calidad y confianza.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las funciones y actividades de la pescadería en la venta al detalle, para su desempeño en condiciones de higiene.
A quién va dirigido
A personas desempleadas que residan en la Comunidad de Madrid.
Requisitos
Estar en situación de desempleo y resir en la Comunidad de Madrid. No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
Temario completo de este curso
1. INTRODUCCIÓN.
2. EL PESCADO COMO PRODUCTO.
2.1. Zonas pesqueras/caladeros.
2.2. Zonas ecosistema marino.
2.3. Concepto de veda y talla mínima.
2.4. Artes de red.
2.5. Arte de pesca utilizado.
2.6. Rigor mortis.
2.7. Acondicionamiento en alta mar.
2.8. Transporte del pescado.
3. LA CADENA DE FRÍO.
3.1. Definición y concepto.
3.2. Trazabilidad.
4. ESTACIONALIDAD DE LOS PRODUCTOS/ÉPOCAS DE REPRODUCCIÓN.
4.1. Estacionalidades de los productos.
4.2. Procedencia de los pescados y mariscos.
5. COMERCIALIZACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS.
5.1. Introducción.
5.2. Clasificación de los productos pesqueros.
5.3. Propiedades nutritivas de los productos pesqueros.
5.4. Acuicultura.
6. CONVERTIR EN OPORTUNIDADES LAS DIFICULTADES QUE PRESENTA LA PESCADERÍA: LA SECCIÓN DE PESCADERÍA.
7. CARACTERÍSTICAS DE LOS PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS: CONTROL DE CALIDAD.
7.1. Preguntas previas.
7.2. Alterabilidad del pescado: evaluación del grado de frescura.
7.3. Morfología externa peces.
7.4. Morfología interna peces.
7.5. Tabla evaluación grado de frescura en pescados.
Caso práctico.
7.6. Evaluación del grado de frescura en mariscos.
7.7. Otros aspectos a considerar para la venta de pescados y maricos.
7.8. Recepción de los productos pesqueros y de acuicultura.
7.9. A.P.P.C.C.
7.10. Ejemplo A.P.P.C.C. recepción de los productos.
Caso práctico.
8. CONSERVACIÓN DEL PESCADO: PROCEDIMIENTOS INNOVADORES.
8.1. Conservación del pescado.
8.2. Conservación del pescado.
8.3. Envasado.
8.4. Etiquetado.
9. EL MERCADO Y EL CONSUMIDOR.
10. HIGIENE DE LA SECCIÓN.
10.1. Calidad del producto.
10.2. Características de un mostrador de pescadería.
10.3. ¿Cómo exponer el pescado fresco para la venta?
11. PRESENTACIONES Y CORTES.
12. UTILLAJE Y MATERIAL CONSUMIBLE.
12.1. Utillaje y maquinaria.
12.2. E.P.I. Equipos de Protección Individual.
13. CASO PRÁCTICO: IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE ESPECIES.
13.1. Ejemplo de caso práctico resuelto.
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