1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.

• 1.1 características de la maquinaria utilizada.
• 1.2 batería, distintos moldes y sus características.
• 1.3 utillaje y herramientas.

2. Materias primas

• 2.1 harina: distintas clases y usos.
• 2.2 mantequilla y otras grasas.
• 2.3 distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
• 2.4 cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
• 2.5 distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.) 2.6 almendras y otros frutos secos.
• 2.7 huevos y ovoproductos.
• 2.8 gelatinas, especias, …
• 2.9 distintas clases de “mix”
• 2.10 productos de decoración.

3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.

• 3.1 materias primas empleadas en repostería.
• 3.2 principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.
• 3.3 preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
• 3.4 preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.

4. Técnicas de cocina empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales

• 4.1 asar al horno
• 4.2 freír en aceite
• 4.3 saltear en aceite y en mantequilla.
• 4.4 hervir y cocer al vapor.

5. Postres elementales.

• 5.1 importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
• 5.2 aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.