Objetivos

Identificar los alimentos que cumplen una función específica para mejorar la salud y/o reducir el riesgo de contraer enfermedades, cumpliendo con los requisitos denominación, desarrollo y comercialización regulados por la Unión Europea.

Programa

1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.

1.1. Nutrición y salud.

1.2. Grupos de alimentos.

1.3. Nuevos alimentos.

2.EVOLUCIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS.

2.1. Tendencias de consumo.

2.2. Promoción y protección de la salud por la alimentación.

2.3. Nuevos grupos de consumidores.

3. ALIMENTOS FUNCIONALES Y ENFERMEDADES.

3.1. Alimentos funcionales y grupos específicos.

3.2. Desarrollos alimentarios cardiosaludables.

3.3. Los polifenoles y la salud cardiovascular: flavonoides

4. ALIMENTOS FUNCIONALES Y BENEFICIOS SALUDABLES.

4.1. Salud del tracto digestivo.

4.2. Probióticos, prebióticos y simbióticos.

4.3. Otros compuestos con propiedades funcionales.

4.4. Alimentos funcionales y dietéticos.

4.5. Alimentos funcionales y rendimiento físico

4.6. El sistema nervioso y rendimiento intelectual.

5. LEGISLACIÓN, ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIÓN.

5.1. Legislación.

5.2. Procedimiento de autorización de un nuevo alimento.

5.3. Tendencias de marketing.