Parte 1. Dirección de restaurantes
Unidad didáctica 1. Organización de los restaurantes
Unidad didáctica 2. Organización en departamentos
Unidad didáctica 3. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal
Unidad didáctica 4. Normativa aplicable a los recursos humanos
Unidad didáctica 5. Técnicas de dirección en restaurantes
Unidad didáctica 6. El personal de restaurantes
Unidad didáctica 7. Diseño y gestión de presupuestos
Unidad didáctica 8. Proceso administrativo en restaurantes
Unidad didáctica 9. Proceso contable en restaurantes
Unidad didáctica 10. Prevención de riesgos laborales en restauración
Parte 2. Dirección y recursos humanos en restauración
Unidad didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración
Unidad didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.
Unidad didáctica 3. Técnicas de dirección en restauración.
Parte 3. Aprovisionamiento en restauración
Unidad didáctica 1. Materias primas culinarias
Unidad didáctica 2. Productos y materiales
Unidad didáctica 3. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración.
Parte 4
Unidad didáctica 1. Venta de servicios en restauración.
Unidad didáctica 2. Composición de la oferta gastronómica.
Unidad didáctica 3. Análisis de la situación en el sector de la restauración.
Unidad didáctica 4. Comunicación, marketing y ventas en restauración
Parte 5. Logística de catering
Unidad didáctica 1. Organización y planificación de cátering
Unidad didáctica 2. Servicio de cátering
Unidad didáctica 3. Logística del cátering
Unidad didáctica 4. Plan de trabajo del servicio de cátering