"BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA INTRODUCCIÓN MÓDULO 1. ÁTOMOS Y MOLÉCULAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE ÁTOMO Y DE MOLÉCULA

1. Concepto de átomo
2. Concepto de molécula

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE ENLACES ENTRE ÁTOMOS

1. Enlaces covalentes
2. Enlaces iónicos
3. Enlaces de hidrógeno

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GRUPOS FUNCIONALES

1. Qué son los grupos funcionales
2. Clasificación de los grupos funcionales
3. Importancia de los grupos funcionales en la biotecnología alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 4. BIOMOLÉCULAS

1. Clasificación de biomoléculas
   • Carbohidratos
   • Lípidos
   • Proteínas
   • Ácidos nucleicos
2. Funciones de las biomoléculas en los organismos vivos

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 2. LA CÉLULA UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE CÉLULA

1. Teoría celular
2. Tipos de células

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PARTES DE UNA CÉLULA EUCARIOTA UNIDAD DIDÁCTICA 3. PARTES DE UNA CÉLULA PROCARIOTA RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 3. MICROORGANISMOS Y CLASIFICACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y TIPOS DE MICROORGANISMOS UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LAS BACTERIAS

1. Concepto
2. Morfología de las bacterias y estructura bacteriana

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS HONGOS

1. Identificación y caracterización de hongos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS VIRUS RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 4. GENÉTICA BACTERIANA UNIDAD DIDÁCTICA 1. MUTACIÓN Y RECOMBINACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE GENÉTICA BACTERIANA IN VIVO

1. Transformación genética
2. Transducción
3. Conjugación
4. Movilización de cromosomas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE GENÉTICA BACTERIANA IN VITRO

1. Enzimas de restricción
2. Secuenciación y síntesis de ADN
3. Clonación
4. Plásmidos y bacteriófagos

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 5. FISIOLOGÍA BACTERIANA UNIDAD DIDÁCTICA 1. METABOLISMO MICROBIANO

1. Ciclo del carbono
2. Ciclo del nitrógeno
3. Ciclo del azufre

UNIDAD DIDÁCTICA 2. RESPIRACIÓN Y FERMENTACIÓN

1. Respiración aeróbica
2. Respiración anaerobia

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CRECIMIENTO BACTERIANO

1. Factores que influyen en el crecimiento bacteriano
2. Etapas del crecimiento bacteriano
3. Métodos de medición del crecimiento bacteriano

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 6. FERMENTACIÓN MICROBIANA UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE FERMENTACIONES

1. Fermentación alcohólica
2. Fermentación láctica
3. Fermentación acética
4. Fermentación propiónica
5. Fermentación butírica
6. Fermentación de la levadura.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS Y TÉCNICAS

1. Fermentación aeróbica
2. Fermentación anaeróbica
3. Fermentación en estado sólido
4. Fermentación en estado líquido
5. Fermentación en sistemas fermentativos cerrados y abiertos
6. Fermentación continua y discontinua

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 7. LAS ENZIMAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y FUNCIÓN

1. ¿Qué son las enzimas?
2. Estructura y composición de las enzimas
3. Función biológica de las enzimas
4. Mecanismo de acción de las enzimas
5. Importancia de las enzimas en la biotecnología alimentaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE ENZIMAS

1. Enz