Master Europeo en Seguridad Alimentaria ISO 9001 - ISO 19011, APPCC, BRC, IFS, ISO 22000
Euroinnova International Online Education_Máster online
2.200 € 1.695 €
Duración : 12 Meses
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Objetivos
Una vez finalizado este Máster Seguridad Alimentaria se pretenden haber conseguido los siguientes objetivos por parte del alumno: Aportar al alumno de un modo rápido y sencillo todos aquellos conocimientos, habilidades y competencias que el mundo de la empresa exige en relación a la implantación de sistemas de calidad. Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria. Conocer el sistema APPCC y sus fases. Conocer las Normas Mundiales BRC e IFS, a qué empresas se aplica, su estructura y los requisitos necesarios para certificarse en dichas normas. Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC e IFS para mejorar la seguridad de los productos alimenticios.
A quién va dirigido
El master va dirigido a empresarios que deseen implantar un sistema de gestión de la calidad. Departamentos de recursos humanos, consultoras, técnicos en medioambiente, estudiantes y licenciados universitarios interesados en formarse acerca de estas Normas Mundiales. Titulados superiores interesados en el ámbito del sector alimentario. Asesores o consultores de calidad.
Requisitos
Efectuar la matrícula
Temario completo de este curso
- Unidad didáctica 1. Fundamentos del concepto de calidad
- Unidad didáctica 2. La calidad en las organizaciones
- Unidad didáctica 3. La gestión de la calidad
- Unidad didáctica 4. La planificación de la calidad
- Unidad didáctica 5. Principios clave de un sistema de gestión de la calidad
- Unidad didáctica 6. Herramientas básicas del sistema de gestión de la calidad
- Unidad didáctica 7. Herramientas específicas del sistema de gestión de la calidad
- Unidad didáctica 8. Sistema de gestión de la calidad. Iso 9001:2015
- Unidad didáctica 9. Implantación de un sistema de gestión de la calidad
- Unidad didáctica 10. Metodología para la implantación de un sistema de gestión de la calidad
- Anexo 1. Cuestionarios
- Anexo 2. Entrevista personal
- Anexo 3. Casos prácticos
PARTE 2. CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACIÓN DE LA NORMA FSSC 22000. ISO 22000 + ISO 22002-1
- Unidad didáctica 1. El esquema de certificación fssc 22000
- Unidad didáctica 2. Aproximación a la iso 22000
- Unidad didáctica 3. Profesionales de la higiene de alimentos
- Unidad didáctica 4. Establecimientos alimentarios
- Unidad didáctica 5. Inocuidad de los alimentos
- Unidad didáctica 6. Planificación y desarrollo de los procesos paa la realización de productos inocuos
- Unidad didáctica 7. Evaluación del sistema de gestión
- Unidad didáctica 8. Iso 22000- ifs-brc-efsis
- Unidad didáctica 9. Iso 22002-1
- Unidad didáctica 10. Otras normas iso 22002
PARTE 3. SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 2. Legislación y normativa en seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 3. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
- Unidad didáctica 4. Puntos críticos. Importancia y controlen seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 5. Etapas de un sistema de appcc
- Unidad didáctica 6. Planes generales de higiene. Prerrequisitos del appcc
- Unidad didáctica 7. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
- Unidad didáctica 8. Implantación de un sistema de trazabilidad en seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 9. Envasado, conservación y etiquetado en seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 10. Registro de los productos en seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 11. La manipulación de alimentos
- Unidad didáctica 12. El proceso de manipulación de alimentos
- Unidad didáctica 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos y seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 14. Alteración y contaminación de los alimentos
PARTE 4. LEGISLACIÓN SANITARIA Y LEGIONELOSIS
- Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 2. Importancia sanitaria de la legionelosis
- Unidad didáctica 3. Marco normativo específico de la legionela
- Unidad didáctica 4. Instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación
- Unidad didáctica 5. Criterios generales de limpieza y desinfección
- Unidad didáctica 6. Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral
- Unidad didáctica 7. Prácticas
PARTE 5. IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA BRC DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Unidad didáctica 1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 2. Qué es la norma brc
- Unidad didáctica 3. Estructura de la norma brc
- Unidad didáctica 4. Compromiso del equipo directivo
- Unidad didáctica 5. El plan de seguridad alimentaria: appcc
- Unidad didáctica 6. Sistema de gestión de la candad y seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 7. Normas relativas al establecimiento
- Unidad didáctica 8. Control del producto
- Unidad didáctica 9. Control de procesos
- Unidad didáctica 10. Personal
- Unidad didáctica 11. Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente
- Unidad didáctica 12. Requisitos aplicables a los productos mercadeados
PARTE 6. IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA IFS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Unidad didáctica 1. Fundamentos básicos del appcc y su relación con ifs
- Unidad didáctica 2. Introducción y conceptos básicos sobre la norma ifs
- Unidad didáctica 3. El proceso de certificación
- Unidad didáctica 4. Estructura de la norma ifs: requerimientos de la gestión del sistema de calidad
- Unidad didáctica 5. Diferencias y similitudes enre ifs, brc e iso 22000
- Anexo 1. Glosario
- Anexo 2. Puntuación, condiciones para el informe y la emisión del certificado.
6.900 € 2.414 €
1.580 € 395 €
595 €
1.580 € 395 €
1.520 € 380 €