PARTE 1. NUTRICIÓN DEPORTIVA MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES Concepto de bromatología Concepto de alimentación Concepto de nutrición Concepto de alimento Concepto de nutriente Concepto de dietética Concepto de dieta Concepto de ración Concepto de dietista-nutricionista Concepto de salud Concepto de enfermedad UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS Clasificación de los alimentos Clasificación de nutrientes Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO Conceptos básicos Anatomía y fisiología del aparato digestivo Proceso de la digestión UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES Transformaciones energéticas celulares Unidades de medida de la energía Necesidades energéticas del adulto sano Valor calórico de los alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO Definición y generalidades Clasificación Funciones Metabolismo de los hidratos de carbono La fibra dietética UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS Definición y generalidades Funciones Distribución Clasificación Metabolismo lipídico UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS Definición y generalidades Aminoácidos Proteínas Metabolismo de las proteínas Necesidades de proteínas Valor proteico de los alimentos Enfermedades relacionadas con las proteínas UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS Introducción Funciones Clasificación Necesidades reales y complejos vitamínicos UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES Introducción Clasificación Características generales de los minerales Funciones generales de los minerales UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA Introducción y características del agua El agua en el cuerpo humano Recomendaciones sobre el consumo de agua Trastornos relacionados con el consumo de agua Contenido de agua en los alimentos MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I) Valor nutritivo de los alimentos Clasificación de los alimentos Alimentos de origen animal UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II) Alimentos de origen vegetal Cereales y derivados Verduras y Hortalizas Setas y algas Legumbres Frutas y frutos secos Grasas vegetales Otros alimentos Alimentos estimulantes Condimentos y especias UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS Introducción Higiene de los alimentos Calidad alimentaria UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS Operaciones a temperatura ambiente Operaciones de cocción UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Conservación de los alimentos Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos Métodos físicos Métodos químicos Tecnologías emergentes Consejos en la adquisición de alimentos Consumo responsable Los hábitos alimenticios: origen y cambio UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales Ingestas recomendadas Etiquetado de los alimentos MÓDULO 3. NUTRICIÓN DEPORTIVA UNIDAD DIDÁCTICA 1. MIOLOGÍA APLICADA Introducción a la Miología Tipos de Tejido Muscular Características del tejido muscular El Músculo Esquelético Uniones musculares Tono y fuerza muscular La contracción muscular UNIDAD DIDÁCTICA 2. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES EN EL EJERCICIO Utilización de energía por el músculo Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio Utilización de la grasa en el ejercicio Utilización de las proteínas en el ejercicio Vitaminas y ejercicio Minerales y ejercicio Agua y ejercicio UNIDAD DIDÁCTICA 3. FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO FÍSICO Introducción a la fisiología del ejercicio Ejercicio físico Adaptaciones orgánicas en el ejercicio La fatiga UNIDAD DIDÁCTICA 4. HIDRATACIÓN Y DEPORTE Introducción Formas de ingresar y eliminar agua del organismo Funciones del agua en el organismo relacionadas con la actividad física Reposición de líquidos y electrolitos Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos Bebidas para deportistas Efectos de la hipertermia y la deshidratación UNIDAD DIDÁCTICA 5. AYUDAS ERGOGÉNICAS Y DOPAJE Concepto Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas Vitaminas y minerales Bicarbonato y otros tampones Otras ayudas ergogénicas Dopaje UNIDAD DIDÁCTICA 6. PAUTAS NUTRICIONALES EN EL DEPORTE Introducción Gasto calórico Hidratos de carbono Grasas Proteínas Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia: UNIDAD DIDÁCTICA 7. ACTIVIDAD FÍSICA EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA Actividad física en la niñez Actividad física en la adolescencia Actividad física en la edad adulta Actividad física en la tercera edad PARTE 2. SUPLEMENTACIÓN DEPORTIVA UNIDAD DIDÁCTICA 1. FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO Introducción a la fisiología del ejercicio Ejercicio físico Adaptaciones orgánicas en el ejercicio La fatiga UNIDAD DIDÁCTICA 2. AYUDA ERGOGÉNICA EN EL DEPORTE Ayuda ergogénica Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas Vitaminas y minerales Bicarbonato y otros tampones Otras ayudas ergogénicas UNIDAD DIDÁCTICA 3. SUPLEMENTOS DEPORTIVOS DE CARBOHIDRATOS Concepto de suplementación deportiva y biotipos Carbohidratos Aporte de hidratos de carbono Suplementación de hidratos de carbono UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUPLEMENTOS DEPORTIVOS DE PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS Aminoácidos Proteínas Riesgos de la suplementación con aminoácidos/proteínas UNIDAD DIDÁCTICA 5. SUPLEMENTOS ANTIOXIDANTES El estrés oxidativo Ingesta y suplementos antioxidantes Excesos de ingesta de antioxidantes UNIDAD DIDÁCTICA 6. BEBIDAS UTILIZADAS DURANTE EL ENTRENAMIENTO Y COMPETICIÓN DEPORTIVA Hidratación y ejercicio Bebidas para los deportistas UNIDAD DIDÁCTICA 7. SUPLEMENTOS PARA LA PREVENCIÓN Y RECUPERACIÓN DE LESIONES Introducción a las lesiones deportivas Definición de lesión Lesiones deportivas frecuentes Suplementos para prevención y tratamiento de lesiones UNIDAD DIDÁCTICA 8. ALIMENTOS ALTERNATIVOS Y SUPLEMENTOS NUTRITIVOS VEGANOS EN EL DEPORTE Introducción a los suplementos deportivos Suplementos necesarios en una dieta vegana Suplementos deportivos UNIDAD DIDÁCTICA 9. EL DOPAJE EN EL DEPORTE Dopaje Sustancias y métodos de dopaje Organización de los controles de dopaje Recogida y extracción de muestras Laboratorio de control de dopaje del CSD Procedimientos disciplinarios Normativa antidopaje internacional PARTE 3. SALUD DEPORTIVA UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA Y FUNCIONES DEL CUERPO HUMANO Anatomía - Posición anatómica - Conceptos clave: planimetría, ejes del cuerpo, simetría y epónimos - Tipos constitucionales del cuerpo humano - Clasificación de la anatomía Sistemas y aparatos de la anatomía humana - Sistema óseo y funciones - Aparato respiratorio - Sistema cardiovascular - Aparato digestivo - Aparato renal - Sistema endocrino - Sistema nervioso - La piel UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTUDIO DE LOS MÚSCULOS Miología Tejidos Musculares: liso, esquelético y cardiaco - Movimientos musculares Características del tejido muscular - Regeneración del tejido muscular El Músculo Esquelético - Clasificación de los músculos esqueléticos según: forma, acción y función - Acción muscular sobre el esqueleto Uniones musculares Tono y fuerza muscular - Tono muscular UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTACIÓN EN EL DEPORTE Fundamentación teórica Gasto calórico Nutrientes en el deporte - Hidratos de carbono - Grasas - Proteínas - Agua y electrolitos - Micronutrientes UNIDAD DIDÁCTICA 4. LESIONES EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA Lesiones deportivas. Concepto -Prevención de las lesiones deportivas - Tratamiento de las lesiones deportivas Lesiones en extremidades inferiores - Lesiones en la pierna - Lesiones en el pie - Lesiones en el muslo - Lesiones en la rodilla Lesiones en extremidades superiores y tronco - Lesiones en extremidad superior - Lesiones en hombro Lesiones en los niños - Lesiones más frecuente en los niños/as Tratamiento de las lesiones en la práctica deportiva - Tratamiento ortopédico de las lesiones - Vendaje funcional y distintas aplicaciones deportivas - Lesiones de la piel causadas por las prácticas deportivas - Hidrología médica y terapias naturales complementarias UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL MASAJE Introducción a la historia del masaje - De Egipto al Islam - Desde la Edad Media al Siglo XX Introducción al masaje deportivo - Técnicas de manipulación empleadas en la realización de masajes Etapas para la aplicación de un masaje deportivo - Claves para el masaje deportivo Gimnasia para el masaje. Quirogimnasia Efectos fisiológicos del masaje - Estiramientos miofasciales en el deporte Indicaciones y contraindicaciones generales del masaje - Indicaciones del masaje - Contraindicaciones del masaje UNIDAD DIDÁCTICA 6. TIPOS DE MASAJES El masaje - Masaje de calentamiento - Masaje de intracompetición - Masaje de restauración o postcompetición - Masaje de entrenamiento o intersemana - Masaje como parte de un programa de fisioterapia en las lesiones Automasaje en el deportista Masaje ruso Reflexoterapia podal en el deportista - Beneficios te la reflexiología podal - Contraindicaciones de la reflexología podal Drenaje linfático manual - Técnicas básicas en el drenaje linfático Crioterapia, criomasaje y criocinética - Efectos fisiológicos - Indicaciones y contraindicaciones - Formas de aplicación Criomasaje y Criocinética - Aplicación de criomasaje - Indicaciones del criomasaje - Contraindicaciones del criomasaje - Criocinética Shiatsu. Masaje japonés - Beneficios del tratamiento con shiatsu UNIDAD DIDÁCTICA 7. VENDAJES Vendaje funcional - Técnicas del vendaje funcional - Indicaciones y contraindicaciones del vendaje funcional - Propiedades del vendaje funcional Tipos de vendajes funcionales - Vendajes funcionales: hombro y codo - Vendajes funcionales: muñeca - Vendajes funcionales: tronco - Vendajes funcionales: muslo y rodilla - Vendajes funcionales tobillo y pie Otros vendajes - Vendajes neuromuscular - Vendaje en el paciente con linfedema - Vendaje en el paciente amputado UNIDAD DIDÁCTICA 8. RODILLA Anatomía y biomecánica de la rodilla - Exploraciones físicas en la rodilla Resonancia magnética de partes blandas de la rodilla Lesiones en la rodilla - Reumatismos de partes blandas en la rodilla - Rehabilitación de lesiones de la rodilla - Osteopatía Electroestimulación en la articulación de la rodilla Rehabilitación del miembro inferior en medio acuático UNIDAD DIDÁCTICA 9. ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD Conceptos básicos: actividad física, ejercicio físico y condición física - Actividad física - Ejercicio físico - Condición física Beneficios de la actividad física - Componentes de la actividad física Efectos de la actividad física y la alimentación - Efectos sobre la obesidad - Efectos sobre la diabetes - Efectos sobre la hipertensión arterial Cineantropometría - La antropometría Ayudas ergogénicas - Características UNIDAD DIDÁCTICA 10. PRIMEROS AUXILIOS Reanimación cardiopulmonar Lesiones por frío y el calor (Congelación e Hipotermia) - Congelación - Hipotermia Calambre, agotamiento y golpe de calor - Calambres por el calor - Agotamiento por el calor - Golpe de calor PARTE 4. FARMACOLOGÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE FARMACIA Introducción a la farmacoterapia - Tipos de farmacoterapia - Pautas de administración - Cumplimiento terapéutico Proceso LADME - Liberación - Absorción - Distribución - Metabolización y excreción: eliminación del fármaco Mecanismos de acción de los fármacos Reacciones adversas y toxicidad Heterogeneidad en la respuesta al medicamento - Variaciones fisiológicas - Variaciones genéticas - Variaciones patológicas - Interacciones farmacológicas UNIDAD DIDÁCTICA 2. FÁRMACOS PARA EL APARATO RESPIRATORIO Fisiología y patología del sistema respiratorio. Asma y Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC) - Asma - EPOC Tratamiento del asma y de la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) - Broncodilatadores - Antiinflamatorios - Inhibidores de la liberación de mediadores - Antagonistas mediadores - Otros Gripe y resfriado común. Farmacoterapia del resfriado - Fármacos antitusígenos - Fármacos expectorantes y mucolíticos Tratamiento de la hipertensión pulmonar UNIDAD DIDÁCTICA 3. FÁRMACOS PARA EL APARATO DIGESTIVO Fisiología y patología del aparato digestivo Fármacos modificadores de la motilidad gástrica - Fármacos antieméticos - Fármacos procinéticos - Fármacos eméticos Fármacos modificadores de la motilidad intestinal - Laxantes - Antidiarreicos Fármacos que modifican la secreción gástrica - Antihistamínicos H2 - Inhibidores de la bomba de protones - Antiácidos - Sales de bismuto - Sucralfato - Derivados de prostaglandinas - Farmacología de situaciones gástricas especiales Farmacoterapia de la EII o Enfermedad Inflamatoria Intestinal - Tratamiento farmacológico Farmacoterapia del sistema hepatobiliar y pancreático - Patologías del sistema hepatobiliar - Fármacos que actúan sobre las patologías hepatobiliares UNIDAD DIDÁCTICA 4. FÁRMACOS PARA EL SISTEMA ENDOCRINO La diabetes - Tratamiento de la diabetes - Insulinas - Estimulantes de la secreción de insulina - Inhibidores de la resistencia a la insulina - Inhibidores de la absorción de glucosa Dislipemias - Clasificación de los fármacos hipolipemiantes - Resinas de intercambio iónico - Ezetimiba - Estatinas - Ácido nicotínico - Fibratos - Probucol Metabolismo del calcio en la osteoporosis y la menopausia - Clasificación farmacológica de los tratamientos empleados en la osteoporosis. - Fármacos antirresortivos - Fármacos anabólicos - Fármacos de acción doble Fármacos reguladores de hormonas sexuales masculinas y femeninas - Hiperplasia benigna de próstata - Disfunción sexual masculina - Anticoncepción hormonal - Inducción del parto Hormona del crecimiento. Hormonas neurohipofisiarias y adenohipofisiarias - Hormona del crecimiento - Hormonas hipofisiarias: neurohipofisiarias y adenohipofisiarias Alteraciones de la función tiroidea - Tratamiento del hipertiroidismo - Tratamiento del hipotiroidismo Insuficiencia adrenal - Insuficiencia adrenal aguda - Insuficiencia adrenal crónica UNIDAD DIDÁCTICA 5. FÁRMACOS PARA EL SISTEMA CARDIOVASCULAR Introducción: anatomofisiología cardiovascular - Tórax y corazón - Aurículas - Ventrículos - Armazón fibroso y aparato valvular - Sistema de conducción - Arterias coronarias - Sistema venoso Hipertensión arterial - Diuréticos - Antagonistas del calcio - IECA/ARA-II - Betabloqueantes - Alfabloqueantes - Bloqueantes mixtos - Hipotensores centrales - Vasodilatadores periféricos Cardiopatía isquémica Insuficiencia cardíaca Arritmias UNIDAD DIDÁCTICA 6. FÁRMACOS EN HEMATOLOGÍA Fisiología de la sangre - Composición de la sangre Hemostasia - El vaso sanguíneo - Las plaquetas - Factores de la coagulación - Inhibidores de la coagulación - Sistema fibrinolítico - Mecanismo de respuesta. Fases de la hemostasia Alteraciones sanguíneas Fármacos antihemorrágicos Fármacos antitrombóticos - Antiagregantes plaquetarios - Anticoagulantes UNIDAD DIDÁCTICA 7. FÁRMACOS PARA EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL Introducción a la neurotransmisión Ansiolíticos y sedantes - Fármacos ansiolíticos - Fármacos hipnóticos Antidepresivos Antipsicóticos o neurolépticos - Mecanismo de acción Estabilizadores del estado de ánimo - Mecanismo de acción Antiepilépticos - Clasificación de los antiepilépticos Alteración extrapiramidal: Parkinson - Fármacos Enfermedades degenerativas: Alzheimer UNIDAD DIDÁCTICA 8. ANTIBIÓTICOS Generalidades de los procesos infecciosos y los antimicrobianos Clasificación de los antibióticos - Inhibidores de la síntesis de la pared celular - Inhibidores de la síntesis de proteínas bacterianas - Inhibidores de la síntesis del folato - Inhibidores de la síntesis de ácidos nucleicos - Actuación sobre la membrana celular - Antibióticos en Mycobacterium UNIDAD DIDÁCTICA 9. FÁRMACOS PARA EL SISTEMA INMUNE El sistema inmunitario. Respuesta inmune Desórdenes de la inmunidad - Inmunodeficiencias - Autoinmunidad - Hipersensibilidad Inmunoglobulinas E (IgE). Mecanismo de regulación de la síntesis de IgE - Factores implicados en la regulación de la síntesis de las IgE Vacunas Reacciones alérgicas: urticarias y shock anafiláctico Fármacos - Antihistamínicos - Corticoides sistémicos, inhalados y tópicos - Adrenalina y sistemas de autoinyección Inmunosupresión en trasplantes UNIDAD DIDÁCTICA 10. FÁRMACOS EN DERMATOLOGÍA Dermatología - La piel: objeto de estudio - Enfermedades de la piel Queratolísticos y queratoplásticos - Ácidos aromáticos - Fenoles y antranoles - Azufre - Alquitranes - Alfa hidroxiácidos - Otros: urea UNIDAD DIDÁCTICA 11. ANALGÉSICOS Definición del dolor Anatomía y fisiología del dolor Distintas tipologías del dolor Evaluación y diagnóstico - Escalas de evaluación del dolor - La evaluación del dolor en pacientes pediátricos Tratamiento del dolor. Escalera analgésica de la Organización Mundial de la Salud UNIDAD DIDÁCTICA 12. ANTIINFLAMATORIOS AINE Glucocorticoides Otros fármacos relacionados con el dolor - Anestésicos locales - Anestésicos generales - Anestésicos opiáceos Migrañas Artritis reumatoide Artrosis Gota UNIDAD DIDÁCTICA 13. DROGODEPENDENCIAS Drogodependencias: problema sanitario y social - Conceptos generales - Principales trastornos asociados al consumo de drogas Clasificación de las drogas Alcohol - Efectos del alcohol - Trastornos relacionados con el alcohol Tabaco - Consecuencias del consumo de tabaco Derivados del cannabis - Efectos psicológicos y fisiológicos - Riesgos del consumo Tranquilizantes menores: ansiolíticos y benzodiacepinas Educación para la salud en drogodependencias - Metodología de la intervención preventiva UNIDAD DIDÁCTICA 14. DOPAJE Dopaje - Sustancias prohibidas por el Comité Olímpico Internacional - Motivos de la lucha antidopaje - Historia del dopaje y la relación del mismo con las drogodependencias Sustancias y métodos de dopaje - Las sustancias dopantes. Sus metabolitos. Sus precursores - Los métodos de dopaje Organización de los controles de dopaje Normativa antidopaje internacional - La Agencia Mundial Antidopaje - El Comité Olímpico Internacional - Las federaciones deportivas internacionales - El código mundial antidopaje PARTE 5. ELABORACIÓN DE DIETAS / DIETOTERAPIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA Introducción Dieta equilibrada Principales relaciones entre energía y nutrientes Aportes dietéticos recomendados La dieta mediterránea Dieta equilibrada comiendo fuera de casa Mitos en nutrición y dietética UNIDAD DIDÁCTICA 2. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS I Qué son las tablas de composición de alimentos Tablas de composición de alimentos - Tablas de composición de alimentos. Cereales - Tablas de composición de alimentos. Leguminosas - Tablas de composición de alimentos. Tubérculos y hortalizas - Tablas de composición de alimentos. Frutas - Tablas de composición de alimentos. Frutos secos - Tablas de composición de alimentos. Leche y derivados. - Tablas de composición de alimentos. Huevos UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS II Tablas de composición de alimentos - Tablas de composición de alimentos. Azúcares y dulces varios - Tablas de composición de alimentos. Aceites y grasas - Tablas de composición de alimentos. Pescados - Tablas de composición de alimentos. Carne UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Entrevista con el paciente Evaluación dietética Evaluación clínica Evaluación antropométrica Evaluación bioquímica Evaluación inmunológica UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS La mujer embarazada La mujer en el momento de lactancia La infancia - Necesidades nutricionales en el primer año de vida - Niño preescolar de 1- 3 años de edad - Niños de 4-6 años de edad - Niño escolar de 7- 12 años de edad La adolescencia - Necesidades y recomendaciones nutricionales El adulto sano La mujer con menopausia El anciano UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS Dieta hiposódica Dieta hipocalórica Dieta hipercalórica Dieta y anemia Dieta baja en azúcar Dieta para la osteoporosis Dieta astringente Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común Dieta pobre en grasa. Protección Biliar Dieta laxante Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia