Parte 1. Gestión De La Calidad (Iso 9001:2015)

• Unidad Didáctica 1. Fundamentos Del Concepto De Calidad
• Unidad Didáctica 2. La Calidad En Las Organizaciones
• Unidad Didáctica 3. La Gestión De La Calidad
• Unidad Didáctica 4. La Planificación De La Calidad
• Unidad Didáctica 5. Principios Clave De Un Sistema De Gestión De La Calidad
• Unidad Didáctica 6. Herramientas Básicas Del Sistema De Gestión De La Calidad
• Unidad Didáctica 7. Herramientas Específicas Del Sistema De Gestión De La Calidad
• Unidad Didáctica 8. Sistema De Gestión De La Calidad. Iso 9001:2015
• Unidad Didáctica 9. Implantación De Un Sistema De Gestión De La Calidad
• Unidad Didáctica 10. Metodología Para La Implantación De Un Sistema De Gestión De La Calidad
• Anexo 1. Cuestionarios
• Anexo 2. Entrevista Personal
• Anexo 3. Casos Prácticos

Parte 2. Calidad Alimentaria. Implantación De La Norma Fssc 22000. Iso 22000 + Iso 22002-1

• Unidad Didáctica 1. El Esquema De Certificación Fssc 22000
• Unidad Didáctica 2. Aproximación A La Iso 22000
• Unidad Didáctica 3. Profesionales De La Higiene De Alimentos
• Unidad Didáctica 4. Establecimientos Alimentarios
• Unidad Didáctica 5. Inocuidad De Los Alimentos
• Unidad Didáctica 6. Planificación Y Desarrollo De Los Procesos Paa La Realización De Productos Inocuos
• Unidad Didáctica 7. Evaluación Del Sistema De Gestión
• Unidad Didáctica 8. Iso 22000- Ifs-Brc-Efsis
• Unidad Didáctica 9. Iso 22002-1
• Unidad Didáctica 10. Otras Normas Iso 22002

Parte 3. Seguridad Alimentaria

• Unidad Didáctica 1. Fundamentos De La Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 2. Legislación Y Normativa En Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 3. Sistema De Análisis De Peligro Y Puntos De Control Críticos
• Unidad Didáctica 4. Puntos Críticos. Importancia Y Controlen Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 5. Etapas De Un Sistema De Appcc
• Unidad Didáctica 6. Planes Generales De Higiene. Prerrequisitos Del Appcc
• Unidad Didáctica 7. Implantación Y Mantenimiento De Un Sistema Appcc
• Unidad Didáctica 8. Implantación De Un Sistema De Trazabilidad En Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 9. Envasado, Conservación Y Etiquetado En Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 10. Registro De Los Productos En Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 11. La Manipulación De Alimentos
• Unidad Didáctica 12. El Proceso De Manipulación De Alimentos
• Unidad Didáctica 13. Medidas Higiénicas En La Manipulación De Alimentosy Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 14. Alteración Y Contaminación De Los Alimentos

Parte 4. Legislación Sanitaria Y Legionelosis

• Unidad Didáctica 1. Fundamento De Al Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 2. Importancia Sanitaria De La Legionelosis
• Unidad Didáctica 3. Marco Normativo Específico De La Legionela
• Unidad Didáctica 4. Instalaciones De Riesgo En El Ámbito De Aplicación Del R.D. 865/2003
• Unidad Didáctica 5. Criterios Generales De Limpieza Y Desinfección
• Unidad Didáctica 6. Salud Pública Y Salud Laboral. Seguridad E Higiene Laboral
• Unidad Didáctica 7. Prácticas

Parte 5. Implantación, Gestión Y Auditoría De La Norma Brc De Seguridad Alimentaria

• Unidad Didáctica 1. Requisitos Legales Básicos De Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 2. Qué Es La Norma Brc
• Unidad Didáctica 3. Estructura De La Norma Brc
• Unidad Didáctica 4. Compromiso Del Equipo Directivo
• Unidad Didáctica 5. El Plan De Seguridad Alimentaria: Appcc
• Unidad Didáctica 6. Sistema De Gestión De La Candad Y Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 7. Normas Relativas Al Establecimiento
• Unidad Didáctica 8. Control Del Producto
• Unidad Didáctica 9. Control De Procesos
• Unidad Didáctica 10. Personal
• Unidad Didáctica 11. Zonas De Alto Riesgo, Cuidados Especiales Y Cuidados Especiales A Temperatura Ambiente
• Unidad Didáctica 12. Requisitos Aplicables A Los Productos Mercadeados