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Máster en Jefe de Sala (Camarero + Maitre)

Máster en Jefe de Sala (Camarero + Maitre)

ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

Máster online

Descuento Lectiva
1.520 € 380
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Objetivos

Permite conocer el diseño de menús y cartas, la cocina creativa, experto en coctelería, la enología, cata de vinos y maridaje, la manipulación de alimentos, la prevención de riesgos laborales en hostelería, la atención al cliente, la comunicación comercial en hostelería, turismo y restauración, las habilidades directivas y gestión del tiempo, la gestión de alégrenos e intolerancias en hostelería, el protocolo y la seguridad en restaurantes.

A quién va dirigido

Esta Titulación está dirigida a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional.

Requisitos

No se necesitan requisitos para comenzar con esta formación.

Temario completo de este curso

Parte 1. Jefe de cocina

Módulo 1. Evolución de la profesión

Unidad didáctica 1. Precedentes históricos

Unidad didáctica 2. Restauración

Unidad didáctica 3. Legislación y normativa

Módulo 2. Jerarquía en la cocina

Unidad didáctica 1. Estructura organizativa

Unidad didáctica 2. Departamentalización

Unidad didáctica 3. Brigada de cocina

Módulo 3. Rol del jefe de cocina

Unidad didáctica 1. Perfil del jefe de cocina

Unidad didáctica 2. Formación del jefe de cocina

Unidad didáctica 3. Funciones del jefe de cocina

Módulo 4. Organización de la cocina

Unidad didáctica 1. Planificación y distribución

Unidad didáctica 2. Producción culinaria

Unidad didáctica 3. Servicio

Módulo 5. Aprovisionamiento de primeras materias

Unidad didáctica 1. Proceso de aprovisionamiento

Unidad didáctica 2. Gestio?n de proveedores

Unidad didáctica 3. Control del stock

Unidad didáctica 4. Pedidos

Unidad didáctica 5. Recepción y almacenaje de la mercancía

Módulo 6. Oferta culinaria y servicio al comensal

Unidad didáctica 1. Diseño de la oferta culinaria

Unidad didáctica 2. Carta

Unidad didáctica 3. Menú

Módulo 7. Gestión y administración en restauración

Unidad didáctica 1. Análisis de mercado

Unidad didáctica 2. Filosofia de la empresa

Unidad didáctica 3. Plan de empresa

Unidad didáctica 4. Gestion economica

Unidad didáctica 5. Gestio?n comunicativa

Módulo 8. Riesgos laborales

Unidad didáctica 1. Trabajo y salud laboral

Unidad didáctica 2. Prevencion de riesgos laborales

Unidad didáctica 3. Primeros auxilios


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