Parte 1. La dirección estratégica de la empresa
Unidad didáctica 1. Empresa, organización y liderazgo
Unidad didáctica 2. El plan de empresa i. La elaboración de un estudio de mercado
Unidad didáctica 3. El plan de empresa ii. Planificación empresarial en la áreas de gestión comercial, marketing y producción
Unidad didáctica 4. El plan de empresa iii. Planificación y gestión de infraestructura, rr.hh recursos financieros

Parte 2. Gestión laboral y recursos humanos
Módulo 1. Gestión de recursos humanos
Módulo 2. Gestión laboral

Parte 3. Gestión contable y prevención de riesgos laborales
Módulo 1. Gestión económico-financiera
Módulo 2. Prevención de riesgos laborales

Parte 4. Administración fiscal
Unidad didáctica 1. Introducción al derecho tributario
Unidad didáctica 2. Impuesto sobre la renta de las personas físicas i
Unidad didáctica 3. Impuesto sobre la renta de las personas físicas ii
Unidad didáctica 4. El impuesto sobre el valor añadido
Unidad didáctica 5. Impuesto sobre sociedades

Parte 5. Monitor de comedores escolares
Unidad didáctica 1. El comedor escolar como ámbito educativo
Unidad didáctica 2. Funcionamiento de los comedores escolares
Unidad didáctica 3. Perfil profesional del monitor de comedores escolares
Unidad didáctica 4. Educación para la salud y educación nutricional
Unidad didáctica 5. Necesidades nutricionales en la etapa escolar
Unidad didáctica 6. La dieta equilibrada
Unidad didáctica 7. La higiene bucal
Unidad didáctica 8. Intolerancia y alergias a los alimentos

Parte 6. Seguridad alimentaria
Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
Unidad didáctica 2. Legislación y normativa en seguridad alimentaria
Unidad didáctica 3. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
Unidad didáctica 4. Puntos críticos. Importancia y control en seguridad alimentaria
Unidad didáctica 5. Etapas de un sistema de appcc
Unidad didáctica 6. Planes generales de higiene. Prerrequisitos del appcc
Unidad didáctica 7. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
Unidad didáctica 8. Implantación de un sistema de trazabilidad en seguridad alimentaria
Unidad didáctica 9. Envasado, conservación y etiquetado en seguridad alimentaria
Unidad didáctica 10. Registro de los productos en seguridad alimentaria
Unidad didáctica 11. La manipulación de alimentos
Unidad didáctica 12. El proceso de manipulación de alimentos
Unidad didáctica 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos y seguridad alimentaria
Unidad didáctica 14. Alteración y contaminación de los alimentos