Parte 1. Dirección y gestión en empresas de restauración

· módulo 1. La empresa

· módulo 2. Proceso de creación de una empresa

· módulo 3. Dirección de la empresa

· módulo 4. Gestión de la empresa

· módulo 5. Introducción a los recursos humanos

· módulo 6. El marketing y la actividad económica

· módulo 7. Aplicación de los fundamentos y los elementos de las relaciones públicas en el ámbito turístico

· módulo 8. Organización de las empresas en restauración

· módulo 9. Tendencias en restauración

Parte 2. Aprovisionamiento de materias primas y equipamiento

· módulo 1. Materias primas i

· módulo 2. Materias primas ii

· módulo 3. Equipamiento y configuración de la cocina

· módulo 4. Equipamiento y configuración del bar-cafetería

Parte 3. Gastronomía, nutrición y servicio

· módulo 1. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos

· módulo 2. Determinación de ofertas gastronómicas

· módulo 3. Cálculo de los costes globales de la oferta

· módulo 4. Desarrollo del servicio en cocina, en barra y en mesa

· módulo 5. La atención al cliente en restauración

· módulo 6. La comunicación en restauración

Parte 4. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria

· módulo 1. Limpieza y desinfección de equipos

· módulo 2. Mantenimiento y aplicación de las buenas prácticas

· módulo 3. Aplicación de sistemas de autocontrol

· módulo 4. Retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos naturales en el proceso de elaboración de alimentos

· módulo 5. Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos

Parte 5. Inglés profesional para servicios de restauración

· módulo 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés

· módulo 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración

· módulo 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica de restaurante