TOTAL HORAS FORMATIVAS 850 HORAS
MODULO I: SUPERIOR DE NUTRICIÓN Y PLANIFICACIÓN DIETÉTICA
1. Introducción a la dietética y nutrición
Tema 1: Alimentación, nutrición y salud
Tema 2: La importancia de la nutrición y dietética
Tema 3: Prevención de las enfermedades
Tema 4: Sistema digestivo
Tema 5: Tipos de nutrientes (agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, minerales, vitaminas, fibra)
Tema 6: Alimentos y su aporte de nutrientes (lácteos, cereales, frutas, verduras y hortalizas, grasas y aceites, legumbres, alimentos de origen animal, dulces)
Tema7: Etiquetado de los alimentos
2. Nutrición en diferentes etapas de la vida:
Nutrición en el embarazo
Nutrición de la mujer durante la lactancia
Nutrición en la infancia
Nutrición en la adolescencia
Nutrición en la tercera edad
3. Importancia de la alimentación saludable
Importancia de los hábitos alimentarios y cambios
Aprender a comer desde pequeños
Planificar nuestros menús
Guía para hacer una compra inteligente
Dieta mediterránea
Dietas milagro y tipos
Impacto de las dietas hiperproteicas
Ansiedad por comer
Medicación y el aumento de peso
Actividad física y nutrición
Sobrepeso y obesidad, ¿Por qué engordamos?
4. Mitos y errores en la nutrición
En este módulo veremos diferentes mitos y rumores que han ido circulando a lo largo del tiempo sobre algunos alimentos.
5. Coaching nutricional
En este módulo veremos en qué consiste el Coaching y su aplicación en el mundo de la nutrición.
Encuesta Dietética/ Registro de Consumo de alimentos durante tres días.
6. Preguntas más frecuentes
MODULO II: NUTRICIÓN DEPORTIVA
1. INTRODUCCIÓN EN LA ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y EJERCICIO
Alimentación y Nutrición:

• ¿Qué es la alimentación?

• Nutrición y dietética

• Estado nutricional

• Rueda de alimentos

• Dieta equilibrada

• Problema actual: sobrepeso y obesidad

• Hábitos alimentarios

• Ejercicio y salud

Actividad física, ejercicio y salud

• ¿Qué es la salud?

• ¿Qué es la actividad física?

• Ejercicio

• Deporte

• Sedentarismo

• Actividad física recomendada en diferentes etapas

Cambios fisiológicos y metabólicos inducidos por el ejercicio

• Efectos cardiovasculares

• Efectos respiratorios

• Efectos a nivel metabólico

• Efectos a nivel óseo

• Efectos a nivel cerebral

• Efectos a nivel psicológico

• Efectos a nivel sanguíneo

Importancia del estudio de a composición corporal

• Composición corporal

• Métodos para determinar la composición corporal

• Índices corporales

• Biotipos y psicotipos

• El somatotipo

Aparato digestivo

• Introducción

• Funciones del sistema digestivo

• Procesos que realiza el sistema digestivo

• Digestión

• Hipermeabilidad

Sistema muscular

• Introducción

• Funciones del sistema muscular

• Componentes del sistema muscular

• Tipos de músculos

• Forma, composición y función muscular

• Forma de los músculos

• Tendones

• Ejercicio y músculo

Sistema esquelético

• Introducción

• Funciones del sistema esquelético

• Partes del sistema esquelético

• Clasificación de los huesos

• Estructura macroscopica de los huesos

• Constituyentes del tejido óseo

• Osteoporosis

• Mantener sanos el sistema esquelético y muscular

2. NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA.
Los nutrientes:

• Introducción

• Necesidades energéticas en deportistas

• Agua e hidratación en los deportivas

• Macronutrientes en los deportistas:
• Grasas

• Hidratos de carbono

• Proteínas

• Micronutrientes en los deportistas:
• Vitaminas

• Minerales

• Recomendaciones en la dieta de los deportistas: ritmo de comidas, alimentación y competición.

• Consumo de nutrientes después del ejercicio

• Alimentos clave en los deportistas

• Dieta vegetariana y deporte

Pérdida de peso sin alterar el rendimiento físico

• Introducción: dieta hipocarlórica, deshidratación

• ¿Qué pautas debemos de seguir para conseguir una pérdida de peso?

• Estrategias para conseguir una pérdida permanente de grasa

• Suplementos dietéticos que pueden fomentar la pérdida de peso

Incrementar el músculo y la masa magra

• ¿En qué se basa el aumento del peso corporal con tejido magro?

• Consejos para la alimentación del deportista

• Suplementos para aumentar de peso legales

• Suplementos para aumentar de peso ilegales

Mujer y deporte

• Deporte femenino, situación actual

• Deporte y embarazo:

• Ciclo menstrual y deporte

Runing y control de peso:

• Running

• Balance energético del corredor

• ¿En qué gastamos las calorías que consumimos a lo largo del día?

• Peso del corredor

• Porcentaje de grasa corporal en el corredor

• Control de la pérdida de grasa en base a las calorías consumidas

• Pesas y tonificación muscular en la pérdida de peso

• Pérdida de peso…¡ Cosas a tener en cuenta!

Ejercicio y diabetes

• Introducción

• Diabetes: tipos, síntomas, personas en riesgo, diagnostico, tratamiento.

• ¿Cómo controlamos la diabetes?

• ¿Cómo ayuda el ejercicio a las personas que presentan diabetes?

• Beneficios del ejercicio para los diabéticos

• Estrategias para evitar la hipoglucemia o hiperglucemia durante el ejercicio

• Medidas de control a seguir según los ejercicios

• ¿Qué no debes de olvidar?

Adaptación al cambio de clima y horario

• Características

• Recomendaciones

• Aclimatación

Deportistas, resuelve dudas:

• ¿La leche disminuye el rendimiento de los deportistas?

• ¿los batidos de proteínas aumentan la musculatura?

• La l-carnitina es un quemagrasa

• ¿el músculo se convierte en grasa cuando dejamos de entrenarnos?

• ¿comer grasa es perjudicial para los deportistas?

• ¿hay alimentos que incrementan la motivación de los deportistas?

• Sudar adelgaza

• Beber agua mientras se hace deporte produce flato

MODULO III: EXPERTO EN ELABORACIÓN DE DIETAS Y DIETOTERAPIA ONLINE
1 INTRODUCCIÓN
2 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN LOS NUTRIENTES

Los hidratos de carbono
Los lípidos
Las proteínas
Las vitaminas
Las sales minerales y oligoelementos
El agua
3 LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Grupo de los lácteos y derivados
Grupo de la carne, el pescado, el marisco y los huevos
Grupo de los cereales y las legumbres
Los grupos de las frutas, las verduras y las hortalizas
Grupo de los alimentos grasos
Grupo miscelánea
Grupo de bebidas estimulantes y alcohólicas
4 ALIMENTACIÓN DE LA MUJER EMBARAZADA

Objetivos sobre la dieta de la embarazada
Indicaciones para la embarazada
5 ALIMENTACIÓN DEL RECIÉN NACIDO Y EN LA PRIMERA INFANCIA
Objetivos de la nutrición infantil
Recomendaciones para los padres
6 ALIMENTACIÓN EN LA EDAD PREESCOLAR Y ESCOLAR

Recomendaciones para los usuarios (padres, abuelos y tutores)
Recomendaciones dietéticas para niños de 4-12 años
Recomendaciones complementarias para los padres
Recomendaciones para cocinar
Ejemplo de menú
Alguna de las alteraciones más comunes en los niños
7 ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA

Indicaciones para el usuario
8 ALIMENTACIÓN EN LA MENOPAUSIA
Objetivos de la nutrición en la menopausia
Recomendaciones para la usuaria
9 ALIMENTACIÓN EN LA VEJEZ

Objetivos
Factores de riesgo de desnutrición
Requerimientos nutricionales generales en los ancianos
Educación nutricional en el anciano
Indicaciones dietéticas para la tercera edad
Ejemplos de menús
10 DIETA EN EL SÍNDROME DIARREICO
Puntos importantes a recordar
Dieta astrigente o antidiarréica
Ejemplo de dieta astringente moderada
11 DIETA EN EL ESTREÑIMIENTO
Puntos Importantes a recordar
Estreñimiento en el adulto
Dieta de 1500 Kcal
Dieta de 2000 Kcal
Indicaciones para el seguimiento de la dieta
Técnicas culinarias
Aclaraciones acerca de la dieta
12 DIETA EN LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Indicaciones para el usuario
Anexo 1
Dieta de ejemplo
13 DIETA EN LA HIPERURICEMIA Y GOTA
Indicaciones para el usuario
14 DIETA EN LA OBESIDAD
Ejemplo de dieta
Indicaciones para el usuario
15 DIETA EN LA DIABETES MELLITUS
Objetivos de la dieta
Puntos importantes a recordar sobre la dieta
Diabetes tipo I (tratamiento con insulina)
Diabetes tipo II
Diabetes tipo 1
Diabetes tipo 2
Recomendaciones generales
Situaciones especiales
16 DIETA EN LA DIABETES GESTACIONAL
Indicaciones para la usuaria
17 DIETA EN LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL
Indicaciones para el usuario
Ejemplo de almuerzos o cenas bajas en sodio
18 DIETA PREVENTIVA DEL CÁNCER
Indicaciones para el sanitario
Indicaciones para el usuario
Ejemplo de dieta anticancerígena
19 DIETA EN PACIENTES CON LA ENFERMEDAD CELÍACA
Indicaciones para el celíaco
Recomendaciones
MODULO IV: ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA SALUDABLE
INTRODUCCIÓN
Tema 1: Quiero Adelgazar
Tema 2: Dieta cardiosaludable
Tema 3: Grasa Abdominal
Tema 4: Alimentos contradictorios
Tema 5: Retención de Líquidos
Tema 6: Estreñimiento… ¿Tabú?
Tema 7: Alimentos para dormir mejor
Tema 8: Peligro Calorías Vacías
Tema 9: Alimentos Funcionales
Tema 10: Estres, ansiedad y nutrición
Tema 11: Pérdida de Cabello y Alimentación
Tema 12: No te pases con el Alcohol
Tema 13: Tiempos de Crisis y la influencia en nuestra compra
Tema 14: Nuevos Trastornos de Comportamiento Alimentario

MODULO V: ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Bloque 1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS
Introducción
1 Alergias e intolerancias alimentarias
1.1 Definiciones y conceptos básicos
1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
1.3 Calidad de vida. Restricciones
1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias
2.2 Manipulación y características
2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
3.1 Selección de productos
3.2 Contaminación cruzada
3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
4.1 Disposiciones nacionales
4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación
4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
5.1 APPCC
5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC
5.4 Gestión de alérgenos
5.5 Etiquetado
5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados
5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos
6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación
6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO
6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
6.5 Cuestionario: Cuestionario final
Bloque 2. APPCC EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN
1 Objetivos
2 Ámbito de aplicación
3 Producción primaria
4 Proyecto y construcción de las instalaciones
5 Control de las operaciones
6 Instalaciones
7 Instalaciones - higiene personal
8 Transporte
9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
10 Capacitación
11 Sistema de análisis de peligros
12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
14 Caso Práctico