TOTAL HORAS FORMATIVAS 850 HORAS

MODULO I: SUPERIOR DE NUTRICIÓN Y PLANIFICACIÓN DIETÉTICA

1. Introducción a la dietética y nutrición

• Tema 1: Alimentación, nutrición y salud
• Tema 2: La importancia de la nutrición y dietética
• Tema 3: Prevención de las enfermedades
• Tema 4: Sistema digestivo
• Tema 5: Tipos de nutrientes (agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, minerales, vitaminas, fibra)
• Tema 6: Alimentos y su aporte de nutrientes (lácteos, cereales, frutas, verduras y hortalizas, grasas y aceites, legumbres, alimentos de origen animal, dulces)
• Tema7: Etiquetado de los alimentos

2. Nutrición en diferentes etapas de la vida:

• Nutrición en el embarazo
• Nutrición de la mujer durante la lactancia
• Nutrición en la infancia
• Nutrición en la adolescencia
• Nutrición en la tercera edad

3. Importancia de la alimentación saludable

• Importancia de los hábitos alimentarios y cambios
• Aprender a comer desde pequeños
• Planificar nuestros menús
• Guía para hacer una compra inteligente
• Dieta mediterránea
• Dietas milagro y tipos
• Impacto de las dietas hiperproteicas
• Ansiedad por comer
• Medicación y el aumento de peso
• Actividad física y nutrición
• Sobrepeso y obesidad, ¿Por qué engordamos?

4. Mitos y errores en la nutrición

• En este módulo veremos diferentes mitos y rumores que han ido circulando a lo largo del tiempo sobre algunos alimentos.

5. Coaching nutricional

• En este módulo veremos en qué consiste el Coaching y su aplicación en el mundo de la nutrición.
• Encuesta Dietética/ Registro de Consumo de alimentos durante tres días.

6. Preguntas más frecuentes

MODULO II: NUTRICIÓN DEPORTIVA

1. INTRODUCCIÓN EN LA ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y EJERCICIO

Alimentación y Nutrición:

• ¿Qué es la alimentación?
• Nutrición y dietética
• Estado nutricional
• Rueda de alimentos
• Dieta equilibrada
• Problema actual: sobrepeso y obesidad
• Hábitos alimentarios
• Ejercicio y salud

Actividad física, ejercicio y salud

• ¿Qué es la salud?
• ¿Qué es la actividad física?
• Ejercicio
• Deporte
• Sedentarismo
• Actividad física recomendada en diferentes etapas

Cambios fisiológicos y metabólicos inducidos por el ejercicio

• Efectos cardiovasculares
• Efectos respiratorios
• Efectos a nivel metabólico
• Efectos a nivel óseo
• Efectos a nivel cerebral
• Efectos a nivel psicológico
• Efectos a nivel sanguíneo

Importancia del estudio de a composición corporal

• Composición corporal
• Métodos para determinar la composición corporal
• Índices corporales
• Biotipos y psicotipos
• El somatotipo

Aparato digestivo

• Introducción
• Funciones del sistema digestivo
• Procesos que realiza el sistema digestivo
• Digestión
• Hipermeabilidad

Sistema muscular

• Introducción
• Funciones del sistema muscular
• Componentes del sistema muscular
• Tipos de músculos
• Forma, composición y función muscular
• Forma de los músculos
• Tendones
• Ejercicio y músculo

Sistema esquelético

• Introducción
• Funciones del sistema esquelético
• Partes del sistema esquelético
• Clasificación de los huesos
• Estructura macroscopica de los huesos
• Constituyentes del tejido óseo
• Osteoporosis
• Mantener sanos el sistema esquelético y muscular

2. NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA.

Los nutrientes:

• Introducción
• Necesidades energéticas en deportistas
• Agua e hidratación en los deportivas
• Macronutrientes en los deportistas:
  • Grasas
  • Hidratos de carbono
  • Proteínas
• Micronutrientes en los deportistas:
  • Vitaminas
  • Minerales
• Recomendaciones en la dieta de los deportistas: ritmo de comidas, alimentación y competición.
• Consumo de nutrientes después del ejercicio
• Alimentos clave en los deportistas
• Dieta vegetariana y deporte

Pérdida de peso sin alterar el rendimiento físico

• Introducción: dieta hipocarlórica, deshidratación
• ¿Qué pautas debemos de seguir para conseguir una pérdida de peso?
• Estrategias para conseguir una pérdida permanente de grasa
• Suplementos dietéticos que pueden fomentar la pérdida de peso

Incrementar el músculo y la masa magra

• ¿En qué se basa el aumento del peso corporal con tejido magro?
• Consejos para la alimentación del deportista
• Suplementos para aumentar de peso legales
• Suplementos para aumentar de peso ilegales

Mujer y deporte

• Deporte femenino, situación actual
• Deporte y embarazo:
• Ciclo menstrual y deporte

Runing y control de peso:

• Running
• Balance energético del corredor
• ¿En qué gastamos las calorías que consumimos a lo largo del día?
• Peso del corredor
• Porcentaje de grasa corporal en el corredor
• Control de la pérdida de grasa en base a las calorías consumidas
• Pesas y tonificación muscular en la pérdida de peso
• Pérdida de peso…¡ Cosas a tener en cuenta!

Ejercicio y diabetes

• Introducción
• Diabetes: tipos, síntomas, personas en riesgo, diagnostico, tratamiento.
• ¿Cómo controlamos la diabetes?
• ¿Cómo ayuda el ejercicio a las personas que presentan diabetes?
• Beneficios del ejercicio para los diabéticos
• Estrategias para evitar la hipoglucemia o hiperglucemia durante el ejercicio
• Medidas de control a seguir según los ejercicios
• ¿Qué no debes de olvidar?

Adaptación al cambio de clima y horario

• Características
• Recomendaciones
• Aclimatación

Deportistas, resuelve dudas:

• ¿La leche disminuye el rendimiento de los deportistas?
• ¿los batidos de proteínas aumentan la musculatura?
• La l-carnitina es un quemagrasa
• ¿el músculo se convierte en grasa cuando dejamos de entrenarnos?
• ¿comer grasa es perjudicial para los deportistas?
• ¿hay alimentos que incrementan la motivación de los deportistas?
• Sudar adelgaza
• Beber agua mientras se hace deporte produce flato

MODULO III: EXPERTO EN ELABORACIÓN DE DIETAS Y DIETOTERAPIA ONLINE

1 INTRODUCCIÓN

2 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN LOS NUTRIENTES

• Los hidratos de carbono
• Los lípidos
• Las proteínas
• Las vitaminas
• Las sales minerales y oligoelementos
• El agua

3 LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

• Grupo de los lácteos y derivados
• Grupo de la carne, el pescado, el marisco y los huevos
• Grupo de los cereales y las legumbres
• Los grupos de las frutas, las verduras y las hortalizas
• Grupo de los alimentos grasos
• Grupo miscelánea
• Grupo de bebidas estimulantes y alcohólicas

4 ALIMENTACIÓN DE LA MUJER EMBARAZADA

• Objetivos sobre la dieta de la embarazada
• Indicaciones para la embarazada

5 ALIMENTACIÓN DEL RECIÉN NACIDO Y EN LA PRIMERA INFANCIA

• Objetivos de la nutrición infantil
• Recomendaciones para los padres

6 ALIMENTACIÓN EN LA EDAD PREESCOLAR Y ESCOLAR

• Recomendaciones para los usuarios (padres, abuelos y tutores)
• Recomendaciones dietéticas para niños de 4-12 años
• Recomendaciones complementarias para los padres
• Recomendaciones para cocinar
• Ejemplo de menú
• Alguna de las alteraciones más comunes en los niños

7 ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA

• Indicaciones para el usuario

8 ALIMENTACIÓN EN LA MENOPAUSIA

• Objetivos de la nutrición en la menopausia
• Recomendaciones para la usuaria

9 ALIMENTACIÓN EN LA VEJEZ

• Objetivos
• Factores de riesgo de desnutrición
• Requerimientos nutricionales generales en los ancianos
• Educación nutricional en el anciano
• Indicaciones dietéticas para la tercera edad
• Ejemplos de menús

10 DIETA EN EL SÍNDROME DIARREICO

• Puntos importantes a recordar
• Dieta astrigente o antidiarréica
• Ejemplo de dieta astringente moderada

11 DIETA EN EL ESTREÑIMIENTO

• Puntos Importantes a recordar
• Estreñimiento en el adulto
• Dieta de 1500 Kcal
• Dieta de 2000 Kcal
• Indicaciones para el seguimiento de la dieta
• Técnicas culinarias
• Aclaraciones acerca de la dieta

12 DIETA EN LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA

• Indicaciones para el usuario
• Anexo 1
• Dieta de ejemplo

13 DIETA EN LA HIPERURICEMIA Y GOTA

• Indicaciones para el usuario
• 14 DIETA EN LA OBESIDAD
• Ejemplo de dieta
• Indicaciones para el usuario

15 DIETA EN LA DIABETES MELLITUS

• Objetivos de la dieta
• Puntos importantes a recordar sobre la dieta
• Diabetes tipo I (tratamiento con insulina)
• Diabetes tipo II
• Diabetes tipo 1
• Diabetes tipo 2
• Recomendaciones generales
• Situaciones especiales

16 DIETA EN LA DIABETES GESTACIONAL

• Indicaciones para la usuaria

17 DIETA EN LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL

• Indicaciones para el usuario
• Ejemplo de almuerzos o cenas bajas en sodio

18 DIETA PREVENTIVA DEL CÁNCER

• Indicaciones para el sanitario
• Indicaciones para el usuario
• Ejemplo de dieta anticancerígena

19 DIETA EN PACIENTES CON LA ENFERMEDAD CELÍACA

• Indicaciones para el celíaco
• Recomendaciones

MODULO IV: ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA SALUDABLE

• INTRODUCCIÓN
• Tema 1: Quiero Adelgazar
• Tema 2: Dieta cardiosaludable
• Tema 3: Grasa Abdominal
• Tema 4: Alimentos contradictorios
• Tema 5: Retención de Líquidos
• Tema 6: Estreñimiento… ¿Tabú?
• Tema 7: Alimentos para dormir mejor
• Tema 8: Peligro Calorías Vacías
• Tema 9: Alimentos Funcionales
• Tema 10: Estres, ansiedad y nutrición
• Tema 11: Pérdida de Cabello y Alimentación
• Tema 12: No te pases con el Alcohol
• Tema 13: Tiempos de Crisis y la influencia en nuestra compra
• Tema 14: Nuevos Trastornos de Comportamiento Alimentario

MODULO V: ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Bloque 1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS

Introducción

1 Alergias e intolerancias alimentarias

• 1.1 Definiciones y conceptos básicos
• 1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
• 1.3 Calidad de vida. Restricciones
• 1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
  

2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

• 2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias
• 2.2 Manipulación y características
• 2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
  

3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

• 3.1 Selección de productos
• 3.2 Contaminación cruzada
• 3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
• 3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
  

4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento

• 4.1 Disposiciones nacionales
• 4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación
• 4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación

5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación

• 5.1 APPCC
• 5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
• 5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC
• 5.4 Gestión de alérgenos
• 5.5 Etiquetado
• 5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados
• 5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
• 5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos