PARTE 1. LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA

• Unidad didáctica 1. Empresa, organización y liderazgo
• Unidad didáctica 2. El plan de empresa I. La elaboración de un estudio de mercado
• Unidad didáctica 3. El plan de empresa II. Planificación empresarial en la áreas de gestión comercial, marketing y producción
• Unidad didáctica 4. El plan de empresa III. Planificación y gestión de infraestructura, RR.HH recursos financieros

PARTE 2. GESTIÓN LABORAL Y RECURSOS HUMANOS

MÓDULO 1. GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

• Unidad didáctica 1. Planificación de plantillas
• Unidad didáctica 2. La gestión de rr en la organización. Gestión por competencias
• Unidad didáctica 3. Comunicación interna y externa

MÓDULO 2. GESTIÓN LABORAL

• Unidad didáctica 4. Contratos i. La relación laboral
• Unidad didáctica 5. Contratos ii. Modalidades de contratación
• Unidad didáctica 6. Sistema de seguridad social. Régimen general
• Unidad didáctica 7. Gestión de nóminas y cotizaciones a la seguridad social

PARTE 3. GESTIÓN CONTABLE Y PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

MÓDULO 1. GESTIÓN ECONÓMICO-FINANCIERA

• Unidad didáctica 1. Introducción a la contabilidad
• Unidad didáctica 2. El ejercicio contable
• Unidad didáctica 3. Marco conceptual y principios
• Unidad didáctica 4. Contabilización de gastos e ingresos
• Unidad didáctica 5. Contabilización del inmovilizado
• Unidad didáctica 6. Contabilización de operaciones de tráfico

MÓDULO 2. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

• Unidad didáctica 7. Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales
• Unidad didáctica 8. Los riesgos profesionales

PARTE 4. ADMINISTRACIÓN FISCAL

• Unidad didáctica 1. Introducción al derecho tributario
• Unidad didáctica 2. Impuesto sobre la renta de las personas físicas i
• Unidad didáctica 3. Impuesto sobre la renta de las personas físicas ii
• Unidad didáctica 4. El impuesto sobre el valor añadido
• Unidad didáctica 5. Impuesto sobre sociedades

PARTE 5. ENOLOGÍA

MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS EN LA ELABORACIÓN DE VINOS

• Unidad didáctica 1. La uva. Y otras materias primas
• Unidad didáctica 2. Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte
• Unidad didáctica 3. Análisis físico-químicos y sensoriales de la materia prima

MÓDULO 2. PROCESOS FERMENTATIVOS

• Unidad didáctica 1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas
• Unidad didáctica 2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación
• Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación
• Unidad didáctica 4. Vinos y derivados vínicos
• Unidad didáctica 5. Toma de muestras de productos en fermentación
• Unidad didáctica 6. Análisis de productos en fermentación
• Unidad didáctica 7. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación

MÓDULO 3. ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA

• Unidad didáctica 1. El proceso de clarificación
• Unidad didáctica 2. Los procesos de filtración y centrifugación
• Unidad didáctica 3. La estabilización tartárica
• Unidad didáctica 4. Operaciones de acabado y crianza
• Unidad didáctica 5. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización
• Unidad didáctica 6. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza

MÓDULO 4. INSTALACIONES Y MATERIALES DE BODEGA

• Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de bodega
• Unidad didáctica 2. Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícola y otras afines

PARTE 6. VINIFICACIONES ESPECIALES

• Unidad didáctica 1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados
• Unidad didáctica 2. Técnicas para la elaboración de aperitivos y derivados vínicos.
• Unidad didáctica 3. Elaboración de vinagres
• Unidad didáctica 4. Elaboración de vinos de licor y generosos

PARTE 7. MARIDAJE

MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA

• Unidad didáctica 1. Cocina nacional e internacional
• Unidad didáctica 2. Cocina creativa y cocina de autor

MÓDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

• Unidad didáctica 3. Viticultura
• Unidad didáctica 4. Enología y enotecnia
• Unidad didáctica 5. Enólogo, técnico especialista en vitivinicultura y técnico en elaboración de vinos
• Unidad didáctica 6. Economía, legislación y comercialización
• Unidad didáctica 7. Tipología de vinos

MÓDULO 3. CATA DE VINOS

• Unidad didáctica 8. Introducción a la cata de vinos
• Unidad didáctica 9. Fases de la cata de vinos.
• Unidad didáctica 10. Práctica de la cata, condiciones ambientales y fichas de cata
• Unidad didáctica 11. Aprovisionamiento y conservación de vinos

MÓDULO 4. SERVICIO DE VINOS

• Unidad didáctica 12. Introducción al servicio de vinos
• Unidad didáctica 13. Cartas de vinos

MÓDULO 5. MARIDAJE

• Unidad didáctica 14. Introducción al maridaje
• Unidad didáctica 15. La educación de los sentidos