Master en Viticultura, Enología y Dirección de Empresas Vitivinícolas + Titulación Universitaria
Euroinnova International Online Education_Máster online
2.200 € 1.695 €
Duración : 12 Meses
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Objetivos
Conseguir en el alumno unos conocimientos avanzados de la eno-gastronomía. Mejorar la competencia y desarrollo de los profesionales del sector. Contribuir al progreso, integración y reconversión de la hostelería y restauración ante los nuevos retos turísticos. Desarrollar las competencias necesarias para abordar la dirección estratégica de PYME´s. Conocer los elementos que integran un plan de empresa y la dinámica de su diseño y desarrollo. Analizar los factores, situaciones de riesgo, medidas de prevención y protección aplicables en bodega. Especificar y aplicar las técnicas de fermentación de los productos para la obtención de vinos. Caracterizar los vinos, las sidras y las bebidas alcohólicas procedentes de fermentación. Aplicar los protocolos y técnicas de análisis sensorial de la cata de vinos, sidras y otras bebidas fermentadas durante su proceso de estabilización y crianza, y realizar la descripción de las sensaciones obtenidas. Aplicar las técnicas necesarias para tratar el vino base con el fin de obtener vinos espumosos. Diferenciar los distintos tipos de vinos dulces y licorosos, así como las variedades de uva que los origina.
A quién va dirigido
El Master en Viticultura, Enología y Dirección de Empresas Vitivinícolas está dirigido a profesionales del sector interesados en ampliar y perfeccionar conocimientos de esta área, así como a cualquier persona que tenga curiosidad en aprender esta profesión.
Requisitos
Efectuar la matrícula.
Temario completo de este curso
PARTE 1. LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA
- Unidad didáctica 1. Empresa, organización y liderazgo
- Unidad didáctica 2. El plan de empresa I. La elaboración de un estudio de mercado
- Unidad didáctica 3. El plan de empresa II. Planificación empresarial en la áreas de gestión comercial, marketing y producción
- Unidad didáctica 4. El plan de empresa III. Planificación y gestión de infraestructura, RR.HH recursos financieros
PARTE 2. GESTIÓN LABORAL Y RECURSOS HUMANOS
- Unidad didáctica 1. Planificación de plantillas
- Unidad didáctica 2. La gestión de rr en la organización. Gestión por competencias
- Unidad didáctica 3. Comunicación interna y externa
- Unidad didáctica 4. Contratos i. La relación laboral
- Unidad didáctica 5. Contratos ii. Modalidades de contratación
- Unidad didáctica 6. Sistema de seguridad social. Régimen general
- Unidad didáctica 7. Gestión de nóminas y cotizaciones a la seguridad social
PARTE 3. GESTIÓN CONTABLE Y PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
- Unidad didáctica 1. Introducción a la contabilidad
- Unidad didáctica 2. El ejercicio contable
- Unidad didáctica 3. Marco conceptual y principios
- Unidad didáctica 4. Contabilización de gastos e ingresos
- Unidad didáctica 5. Contabilización del inmovilizado
- Unidad didáctica 6. Contabilización de operaciones de tráfico
- Unidad didáctica 7. Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales
- Unidad didáctica 8. Los riesgos profesionales
PARTE 4. ADMINISTRACIÓN FISCAL
- Unidad didáctica 1. Introducción al derecho tributario
- Unidad didáctica 2. Impuesto sobre la renta de las personas físicas i
- Unidad didáctica 3. Impuesto sobre la renta de las personas físicas ii
- Unidad didáctica 4. El impuesto sobre el valor añadido
- Unidad didáctica 5. Impuesto sobre sociedades
PARTE 5. ENOLOGÍA
- Unidad didáctica 1. La uva. Y otras materias primas
- Unidad didáctica 2. Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte
- Unidad didáctica 3. Análisis físico-químicos y sensoriales de la materia prima
- Unidad didáctica 1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas
- Unidad didáctica 2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación
- Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación
- Unidad didáctica 4. Vinos y derivados vínicos
- Unidad didáctica 5. Toma de muestras de productos en fermentación
- Unidad didáctica 6. Análisis de productos en fermentación
- Unidad didáctica 7. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación
- Unidad didáctica 1. El proceso de clarificación
- Unidad didáctica 2. Los procesos de filtración y centrifugación
- Unidad didáctica 3. La estabilización tartárica
- Unidad didáctica 4. Operaciones de acabado y crianza
- Unidad didáctica 5. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización
- Unidad didáctica 6. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza
- Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de bodega
- Unidad didáctica 2. Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícola y otras afines
PARTE 6. VINIFICACIONES ESPECIALES
- Unidad didáctica 1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados
- Unidad didáctica 2. Técnicas para la elaboración de aperitivos y derivados vínicos.
- Unidad didáctica 3. Elaboración de vinagres
- Unidad didáctica 4. Elaboración de vinos de licor y generosos
PARTE 7. MARIDAJE
- Unidad didáctica 1. Cocina nacional e internacional
- Unidad didáctica 2. Cocina creativa y cocina de autor
- Unidad didáctica 3. Viticultura
- Unidad didáctica 4. Enología y enotecnia
- Unidad didáctica 5. Enólogo, técnico especialista en vitivinicultura y técnico en elaboración de vinos
- Unidad didáctica 6. Economía, legislación y comercialización
- Unidad didáctica 7. Tipología de vinos
- Unidad didáctica 8. Introducción a la cata de vinos
- Unidad didáctica 9. Fases de la cata de vinos.
- Unidad didáctica 10. Práctica de la cata, condiciones ambientales y fichas de cata
- Unidad didáctica 11. Aprovisionamiento y conservación de vinos
- Unidad didáctica 12. Introducción al servicio de vinos
- Unidad didáctica 13. Cartas de vinos
- Unidad didáctica 14. Introducción al maridaje
- Unidad didáctica 15. La educación de los sentidos
Precio a consultar
3.120 € 780 €
Precio a consultar
395 €
2.080 € 520 €