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POSTGRADO EXPERTO EN HOSTELERÍA , TURISMO Y RESTAURACIÓN

POSTGRADO EXPERTO EN HOSTELERÍA , TURISMO Y RESTAURACIÓN

ESNECA BUSINESS SCHOOL

Postgrado online

Descuento Lectiva
1.520 € 380

ESNECA Business School imparte este Postgrado en Hostelería, Turismo y Restauración que te ofrece ahora Lectiva con el objetivo de que te conviertas en todo un profesional del sector de la industria turística y adquieras todas las habilidades que harán de ti un completo experto en turismo.

Durante este interesante postgrado lo aprenderás todo sobre la composición del menú, sobre cómo calcular la rentabilidad de los platos que encontramos en la carta, sobre el análisis de la popularidad de los platos que conforman el menú, la categorización de los platos de la carta y las estrategias para categorizar los platillos. Por otro lado te especializarás en coctelería, alcoholes, enología, cata de vinos, maridaje y elaboración de vinos espumosos.

Se trata de una formación que consta de 80 horas lectivas que se imarten de manera online mediante el acceso a un campus virtual donde podrás encontrar todo el material de estudio. Tendrás total flexibilidad horaria y podrás seguir estudiando al mismo tiempo que trabajas, te ocupas de tu vida personal o estudias otras formaciones.

Si quieres obtener más información, pídela en esta página de Lectiva.

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Temario completo de este curso

MÓDULO 1. MENÚ ENGINEERING
UNIDA DIDÁCTICA 1. TEMAS MULTIMEDIA
1. Introducción. Objetivos generales del curso
2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta
4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EJERCICIOS
1. Familia de Cremas y Potajes
2. Familia de Carnes
3. Familia de Pescados
4. Familia de Postres
5. Categorización de los platos de nuestra carta
6. Estrategias sobre las categorías de nuestros platos
7. El Menú Engineering. Ejemplos
8. El Menú Engineering. Aplicación Práctica
9. Familia de Arroces y Pastas 6.- Herramienta Menú Engineering
10. Herramienta Menú Engineering.
SOLUCIÓN A LOS EJERCICIOS
TEST DE EVALUACIÓN
MÓDULO 2. COCTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONTENIDO
1. Introducción a la Coctelería I
2. Introducción a la Coctelería II
3. Los alcoholes. La Ginebra
4. Los alcoholes. El Ron
5. Los alcoholes. El Tequila
6. Los alcoholes. El Vodka
7. Los alcoholes. El Whisky
8. Cócteles con Ginebra
9. Cócteles con Ron
10. Cócteles con Tequila
11. Cócteles con Vodka
12. Cócteles con Whisky
13. Cócteles sencillos para sorprender
TEST DE EVALUACIÓN
MÓDULO 3. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONTENIDO
1. Introducción a la cata
2. Fase olfativa
3. Fase gustativa
4. La vendimia
5. Vinificación de los vinos I
6. Vinificación de los vinos II
7. Elaboración de vinos espumosos
8. Clasificación de vinos dulces
9. El corcho en el vino 1
10. El Catavinos
11. Principales cepas de vino tinto
12. Principales cepas de vino blanco
13. Denominaciones de origen I
14. Denominaciones de origen II
15. Denominaciones de origen III
16. Denominaciones de origen IV
17. Denominaciones de origen V
18. Denominaciones de origen VI
19. Denominaciones de origen VII
20. Denominaciones de origen VIII
21. Denominaciones de origen IX
22. Denominaciones de origen X
23. Denominaciones de origen XI
24. Maridaje de los vinos I
25. Maridaje de los vinos II
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