Postgrado en Especialista en olivicultura, elaiotecnia y gestión de almazaras

Programa

Olivicultura (6 créditos/60 horas)

Módulo 1. Edafología y climatología.
Módulo 2. Olivicultura general y fisiología del olivo.
Módulo 3. Propagación del olivo, variedades y mejora genética.
Módulo 4. Técnicas de olivicultura y diseño de plantaciones.
Módulo 5. Fitopatología del olivar.
Módulo 6. Mecanización del olivar.
Módulo 7. Cultura olivícola y olivicultura ecológica.
Módulo 8. Prácticas, visitas y viajes técnicos.
Elaiotecnia (6 créditos/60 horas)

Módulo 1. Composición del aceite de oliva virgen y bioquímica.
Módulo 2. Elaiotecnia.
Módulo 3. Ingeniería elaiotécnica y diseño de almazaras.
Módulo 4. Aprovechamiento de los subproductos del Olivo y aceite.

Análisis sensorial y control (2 créditos/20 horas)

Módulo 1. Análisis sensorial del aceite de oliva virgen.
Módulo 2. Control físico-químico.
Gestión de almazaras (6 créditos/60 horas)

Módulo 1. Calidad, medio ambiente y seguridad
Alimentaria en la almazara.
Módulo 2. Legislación oleícola y marco institucional.
Módulo 3. Organización y dirección de la almazara.
Módulo 4. Gestión financiera de la almazara.
Módulo 5. Gestión comercial.
Módulo 6. Comercio internacional.