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TEMA 1. Introducción a la cocina.
TEMA 2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero.
TEMA 3. Aperitivos: tapas, pintxos o banderillas. Los canapés.
TEMA 4. Sandwiches y bocadillos.
TEMA 5. Las ensaladas.
TEMA...
45 €
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PROGRAMA
1. Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración.
2. Estructura organizativa y funcional.
3. Aspectos económicos. ...
7 €
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PROGRAMA
1. Definición y clases de costes.
2. Cálculo del coste de materias primas y registro documental.
3. Control de consumos. Aplicación de métodos.
4. Componentes del precio.
5. Métodos de fijación de...
7 €
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PROGRAMA
1. Concepto.
2. Especificidades en la restauración colectiva.
3. Cocina central.
4. Cocina de ensamblaje ...
7 €
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PROGRAMA
1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y expedición.
2. Tipos y condiciones de contrato.
2.1. Documentación de entrada y de salida y de expedición.
2.2. Composición y preparación de...
7 €
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PROGRAMA
1. Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas.
1.1. Fundamentos de la producción de frío.
1.2. Evaporadores. Comprensores. Condensadores. Torres de refrigeración.
1...
7 €
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PROGRAMA
1. La charcutería.
1.1. Concepto y diferencias entre carnicería, salchichería, charcutería e industria cárnica.
1.2. Normativa reguladora
2. El obrador industrial.
2.1. Requisitos de las instalaciones, maquinaria...
7 €
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PROGRAMA
1 Materiales de costura
2 Máquina de coser
2.1 Tipos
2.2 Funcionamiento
2.3 Reglaje
3 Técnicas básicas de costura y su aplicación
3.1 A mano
3.2 A máquina
4 El zurcido
4.1 Clases
4.2 Técnica
4...
9 €
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PROGRAMA1 Agentes y factores de impacto
2 Tratamiento de residuos: manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos
3 Normativa aplicable sobre...
7 €
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PROGRAMA
1. Concepto y niveles de limpieza.
2. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
3 Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización.
4. Productos de limpieza...
10 €
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TEMA 1. La actividad repostera: Empresa o Departamento.
TEMA 2. Materias Primas.
TEMA 3. Las Masas.
TEMA 4. Otras Preparaciones.
TEMA 5. Preparaciones Auxiliares. ...
45 €
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TEMA 1. Introducción a la cocina.
TEMA 2. El área de cocina.
TEMA 3. Las ensaladas.
TEMA 4. Los huevos y tortillas.
TEMA 5. Las sopas.
TEMA 6. Pastas y pizzas.
TEMA 7. El arroz.
TEMA...
45 €
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PROGRAMA
1. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
2. Ofertas Gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
3. Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes...
7 €
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PROGRAMA
1. El departamento de economato y bodega.
2. El ciclo de compra.
3. Registros documentales de compras.
4. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. ...
8 €
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PROGRAMA
1. Concepto y objetivos de la contabilidad.
2. Los libros de contabilidad.
3. El patrimonio.
4. Las cuentas.
5. El Plan General de Contabilidad (PGC).
6. El proceso contable básico en las agencias de viajes.
7. La tesorería en las...
12 €
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PROGRAMA1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos.
2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica.
2.1. Criterios de clasificación:...
7 €
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1. Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos.
2. Alteraciones en los alimentos.
3. Principales intoxicaciones y toxiinfecciones de la carne.
4. Normativa.
4.1. Legal, de carácter horizontal y vertical...
9 €
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PROGRMA
1. La carne según destino y valoración.
2. Despojos comestibles utilizados en charcutería.
3. Selección y acondicionamiento previo de las materias primas.
4. Las grasas, utilidad y conservación para preparados...
13 €
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PROGRAMA
1. Simbología del etiquetado de ropas para el planchado.
2. Clasificación de los distintos tipos de fibras según su comportamiento al planchado.
3. Comportamiento de los distintos tipos de telas según su comportamiento...
8 €
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PROGRAMA
1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
2. Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía. ...
7 €
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