Técnico en servicios de restauración
Campus Superior de Formación, S.L.Ciclo formativo a distancia
2.200 €
Duración : 2 Años
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Objetivos
El objetivo del curso está orientado a superar con éxito las pruebas libres de FP y obtener con ello la titulación oficial y homologada del grado medio.
Requisitos
-Debes tener los 18 años y estar graduado en ESO, o estar en posesión de una de las siguientes titulaciones: -Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO). -Título de Técnico, técnico auxiliar o equivalente. Haber superado 2º de BUP. -Haber superado las Pruebas de Acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio. -Haber superado las Pruebas de Acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
Temario completo de este curso
- Módulo nº 1: Operaciones básicas en cafetería.
- Recepción de materias primas.
- Preparación de equipos, útiles y materiales.
- Preparación de bebidas calientes sencillas.
- Preparación de batidos, zumos refrescos y aguas.
- Servicio de bebidas alcohólicas simples.
- Módulo nº 2: Operaciones básicas en restaurante.
- Preparación del material, equipos y mobiliario.
- Preparación de la sala y montaje de mesas.
- Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de alimentos en sala.
- Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de bebidas en sala.
- Ejecución de operaciones de postservicio y cierre de las áreas de sala.
- Módulo nº 3: Servicios en bar-cafetería.
- Atención al cliente en bar-cafetería.
- Servicio de bebidas alcohólicas (excepto vino).
- Elaboración de cócteles y combinaciones con alcohol.
- Elaboración de platos y aperitivos propios del bar-cafetería.
- Realización de la facturación y el cobro de los servicios.
- Módulo nº 4: Servicios en restaurante y eventos especiales.
- Atención al cliente en mesa y eventos especiales.
- Servicio de elaboraciones culinarias.
- Elaboración de platos a la vista del cliente.
- Realización de trinchados, racionados y desespinados de productos y elaboraciones culinarias.
- Módulo nº 5: El vino y su servicio.
- Recepción de vinos.
- Identificación de vinos.
- Realización de catas sencillas.
- Definición de cartas sencillas de vinos.
- Servicio de vinos.
- Módulo nº 6: Ofertas grastronómicas.
- Organización de las empresas de restauración.
- Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.
- Determinación de ofertas gastronómicas cálculo de los costes globales de la oferta.
- Módulo nº 7: Técnicas de comunicación en restauración.
- Información al cliente.
- Venta de productos y servicios.
- Aplicación del protocolo en restauración.
- Atención de reclamaciones, quejas o sugerencias.
- Módulo nº 8: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
- Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.
- Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
- Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
- Aplicación de sistemas de autocontrol.
- Utilización de recursos eficazmente.
- Recogida selectiva de residuos.
- Módulo nº 9: Inglés.
- Estructura gramatical.
- Las categorías gramaticales.
- Tiempos verbales: conjugación.
- Particularidades y usos.
- Verbos modales.
- Construcciones especiales.
- Gramática.
- Vocabulario y expresiones específicas de restauración.
- Módulo nº 10: Formación y Orientación Laboral (FOL).
- La integración en el mercado laboral.
- Equipos de trabajo y conflicto.
- Legislación y relación laboral.
- La suspensión y la extinción del contrato de trabajo.
- Regulación sindical: representación de los trabajadores y conflictos laborales.
- Seguridad e higiene en el trabajo.
- Módulo nº 11: Empresa e iniciativa emprendedora.
- Iniciativa emprendedora.
- La empresa y su entorno.
- Creación y puesta en marcha de una empresa.
- La función administrativa de la empresa.
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